糖醋裡脊的13種做法?糖醋裡脊做法簡單，經過油炸的肉條吃起來外酥裡嫩，而且味道酸甜可口，非常開胃，孩子非常喜歡大家也喜歡吃這道菜吧，不管大小宴席，糖醋裡脊都是比較受歡迎的，幾乎是上桌不到5分鐘就被搶光，是不折不扣的下飯菜，我來為大家科普一下關于糖醋裡脊的13種做法?以下内容希望對你有幫助!

糖醋裡脊的13種做法

糖醋裡脊做法簡單，經過油炸的肉條吃起來外酥裡嫩，而且味道酸甜可口，非常開胃，孩子非常喜歡。大家也喜歡吃這道菜吧，不管大小宴席，糖醋裡脊都是比較受歡迎的，幾乎是上桌不到5分鐘就被搶光，是不折不扣的下飯菜。

不過，這道菜可不好做，主要有2個關鍵點，一個是如何把裡脊肉炸脆，另一個是糖醋汁怎麼調才入味，今天我能就來聊一聊。

【糖醋裡脊】

準備豬裡脊、食鹽、生抽、料酒、澱粉、雞蛋、食用油、白糖、香醋、番茄醬。

1、既然是糖醋裡脊，選肉一定要用裡脊肉，一般用豬裡脊，牛裡脊、羊裡脊也可以。退而求其次，沒有裡脊肉的話就用精瘦肉，不要用純肥肉或五花肉。

2、豬裡脊洗幹淨，用刀切成粗條，放入清水中抓洗幹淨，瀝幹水分。向豬裡脊中加入适量食鹽、生抽、料酒，用手抓一抓，當肉條變得發黏後打入一個雞蛋，再加入一勺澱粉，繼續用手抓，讓肉條裹上一層白糊。

3、最後向肉條裡加入一勺食用油，再用手抓拌均勻，放在一旁腌制20分鐘，讓肉條入味。經過這一步處理，裡脊肉炸好後就是外酥裡嫩的，特别好吃。

4、糖醋汁怎麼調呢？很多人以為白糖加醋攪一攪就行了，這是錯誤的。下面分享一個不翻車的做法，一勺澱粉、2勺香醋、3勺白糖、4勺番茄醬，5勺清水，全部放入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

5、起鍋，倒入适量食用油，大火加熱到六成熱，用筷子插入油中能看到很多小氣泡。把腌好的肉條用筷子逐個放入熱油中，用中小火炸至浮起後翻面，顔色微黃後撈出。

6、開大火把油溫升至八成熱，倒入裡脊肉再炸10秒鐘，顔色金黃後撈出。另起鍋，倒入少量食用油燒熱，把調好的糖醋汁倒入鍋中，小火炒香。

7、當糖醋汁變得很粘稠時，倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒1分鐘，讓裡脊肉裹上一層糖醋汁，撒上熟白芝麻和蔥花，就可以出鍋了。

【技巧總結】

1、要用裡脊肉，别忘了腌制和挂糊這2步。有些人的做法是，裡脊肉先加調料腌制，再重新調一個面糊，最後倒入裡脊肉挂糊，這樣比較麻煩。這個方法一步到位，腌制、挂糊一起做了，很方便，而且口感特别好。

2、最好用紅薯澱粉，口感最為酥脆，土豆澱粉、玉米澱粉次之，如果沒有澱粉，可用面粉代替，不過口感要差很多。

3、糖醋汁隻用糖和醋的話，味道隻能說湊合。用上面我推薦的方法，糖醋汁顔色紅亮，看着就很有食欲，味道酸、甜、香，特别好吃，記住“12345”的比例就行了。

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