澱粉可以用面粉代替嗎?視情況而定如果是用于勾芡,不建議用面粉替代,但是如果是用于油炸食品的裹漿,則可以用面粉替代 ,今天小編就來聊一聊關于澱粉可以用面粉代替嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
視情況而定。如果是用于勾芡,不建議用面粉替代,但是如果是用于油炸食品的裹漿,則可以用面粉替代。
澱粉和面粉存在較大的區别,澱粉主要是用來勾芡,可以使湯粘稠,還可以用來腌制肉類,可以使肉類柔軟滑嫩。而面粉中除了澱粉,還含有蛋白質,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉類。
而澱粉還可以用來包裹待炸食品,可以避免食物炸糊,還能形成一層酥皮,這時候用面粉替代也是可以的。
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