大概對于每個愛好美食的人來說都有這樣的經曆吧，總是喜歡各種買買買，不管用得上的還是用不上的。從原料到工具再到各種插件等等一應俱全。隻要入眼的東西從不手軟。要知道我僅僅是一個業餘愛好者而已。曾經有個開烘焙店的朋友調侃我說你一個業餘的比我們專業開店的東西還多。瘋狂買買買的結果往往導緻大量的浪費。要麼過期要麼東西變質了。前兩天我還倒掉了兩個半瓶淡奶油，大概1L的量，都是做蛋糕剩下來的。所以家人發話：以後你做蛋糕，要麼将它全部用完，要麼将剩餘的做點其他零食，再或者買小瓶裝的，總之要物盡其用，避免浪費。

我也知道浪費可恥，浪費的東西可都是錢買來的，誰又會跟錢過不去呢。但是往往事與願違。比如我經常會給家裡人做生日蛋糕，一般做8寸的标準。一個8寸所需要的奶油量大概在600ML左右。但是賣場裡往往提供兩個規格的，一種250ML價格在29元/盒，還有一種是1L的量，價格一般在43-52元之間波動。但凡是有點數學基礎的人都會買1L的标準，因為性價比高省錢。所以每次做完蛋糕總能剩下不少。但是淡奶油區别于其他東西，隻要開封過，最好3天内用完。如果想保持時間更長一點，可以用保鮮膜将口封嚴實再放入冷藏。這也是很多新手朋友們要注意的問題。

這次之所以有奶油剩下，是因為月初的時候親戚過生日，我提供的蛋糕。為了避免浪費繼續重演，我将它做成了其他零食，想不到大人小孩都愛吃，做法比蛋糕做法還簡單，一起看看是什麼吧？

對，就是如你們看到的泡芙，第一次做想不到發揮這麼好。金黃酥脆的外表，奶香濃郁的口感，再填充上自己控制了糖量的淡奶油，簡直堪稱完美。我一口氣吃下4個，家人吃了一部分，其餘的都帶給了上學的外甥。外甥說太香了，下次你來的時候再給我做點吧。有興趣的朋友們可以在家試試

烤好的泡芙

我這次做的泡芙分為3部分：酥皮、泡芙面糊、淡奶油打發。以下配方我做了16個。28*28cm的烤盤正好一盤。

酥皮原料：無鹽黃油45克/糖30克/低筋粉55克

泡芙面糊原料：水100克/鹽2克/無鹽黃油45克/低筋面粉65克、100克雞蛋液（2個雞蛋）

填充原料：300克淡奶油/21克白糖/幾滴檸檬汁(一般來說糖是淡奶油的10%-7%，糖的比例越高，淡奶油越甜，建議用最低比例）

酥皮做法：

1.首先做酥皮，将軟化的黃油最好切成小塊，加入糖和低筋面粉，混合均勻。

酥皮

2.然後用保鮮膜蓋上，切記是上下兩層，并用擀面杖擀大擀薄，用刀切成16片。

泡芙面糊做法：

1.鍋中放入100克清水并加熱，将45克無鹽黃油放入鍋中，不斷攪拌直到黃油融化。

融化的黃油

2.調成最小火，倒入65克底筋粉，不斷攪拌直到沒有生粉。關火，等待面糊冷卻。

3.打入2個雞蛋，并用蛋抽打散，分3次将雞蛋液倒入冷卻的面糊中，每倒一次用矽膠鏟不斷攪拌按壓，直到蛋液充分吸收後，再加入下一次蛋液。面糊制作是泡芙成功的關鍵。

攪拌好的面糊

4.将烤盤鋪上油紙，将攪拌好的面糊裝入裱花袋，并擠16個泡芙，我這裡用的是28*28标準的烤盤，正好一盤。

5.将冰箱裡的酥皮拿出，将每個泡芙上蓋上一個酥皮塊。如果是搓成圓形條狀的，需要用刀切成16片，并覆蓋在面糊上。

6.預熱烤箱180度10分鐘，将烤盤放入烤箱中層，下上火180度30分鐘左右。具體溫度、時間因烤箱不同而不同。

7.奶香濃郁的泡芙就做好了。出爐就可以吃了，如果不考慮充填餡的到此步即可。如果和我一樣要擠入淡奶油的，請繼續往下。

8.等待冷卻的空隙，可以打發淡奶油。将淡奶油倒入盆中，放入白糖，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發即可。加檸檬汁是為了改善口感，讓淡奶油吃起來也不會膩。當然餡料大家可以進行DIY，可以做自己喜歡的卡仕達醬進行填充。關于如何打發淡奶油？新手朋友們可以參照網絡，一定要在低溫下才行（如果家裡有冰塊，可以将奶油盆放在冰上，這樣更利于打發），淡奶油在使用前，一定要放冰箱冷藏10多個小時。千萬别犯錯：一買回來就開始用。

打發好的淡奶油

9.将泡芙底部直接用裝有淡奶油的裱花袋戳一個洞，擠入淡奶油即可，擠入多少根據奶油的量，不一定要按照我上面提供的量。

填充好奶油

如果家裡人多，建議可以在此配方基礎上翻倍做。通過這種方式消耗奶油也不錯，畢竟大家都喜歡吃。比起做蛋糕來，我更願意做泡芙，做法特别簡單而且花費時間少，最最重要的是好吃。不知道大家覺得咋樣？

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