又到了周末休息日,周五一夜的中雨之後,今天迎來了五六級大風的晴朗天氣,浮塵并不嚴重,到了午後空氣質量已經非常好了。
應家人要求,今天花兒做了炸醬面,炸了酥肉,一上午還真是忙碌。北方人吃炸醬面,除了準備些許菜碼,也會做了簡單爽口的涼拌菜,這樣不僅更刺激食欲,還葷素搭配,營養均衡。
今天我做的這道魔芋絲的涼拌菜,就特别受家人歡迎。尤其是制作中的黑白配,即木耳 魔芋絲的組合,木耳清脆,魔芋絲彈滑,而且都有清順腸胃、排除體内毒素的作用,也是日常做拌菜、涮菜最常用的食材。
木耳易于儲存,吃的時候将幹木耳泡發即可,而魔芋絲一般都是盒裝,冷藏情況下保存半個月是沒問題的。所以日常下班回來,買上幾根黃瓜、芹菜一類的,回家後再炸些花生米,涼拌菜可以做出一大盤,做法簡單,熱量還低。在春夏之時,餐桌上是少不了涼拌菜的,這裡花兒就和大家分享:
【魔芋絲涼拌菜】
食材準備:
黃瓜一根
魔芋絲一盒
水分木耳适量
生花生米一小碟
蒜4瓣
生抽、糖、鹽、花椒油、醋
做法:
1、一小把幹木耳溫水泡發半小時,基于常識,木耳吃多少就泡多少,泡發的木耳隔夜冷藏就不要吃了。
清洗好的木耳和魔芋絲,放入沸水中焯2-3分鐘,撈出瀝幹水分備用。
2、黃瓜一根,洗淨後用刀拍扁,再切成均勻的黃瓜段。
3、4瓣蒜切蒜末,和瀝幹的木耳、魔芋絲一起放入碗中。涼拌菜裡放入蒜末,除了可以增香提味,更起到殺菌消毒的作用。
4、花生米我是放入空氣炸鍋,160度空炸10分鐘,這樣不用擔心花生米會炸糊,炸出來的口感也是酥脆的。
5、碗中放入一大勺生抽,适量糖和鹽,少許的香醋,如果家中有花椒油的,淋入少許,味道更香,這也是做拌菜的小竅門,可以讓拌菜别具風味。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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