君之戚風蛋糕的做法?蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆裡,今天小編就來聊一聊關于君之戚風蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆裡。
将蛋清用打蛋器打至粗性發泡,放入1/3的糖繼續打,打至泡沫變細再加入1/3的糖,繼續打至有細紋,加入剩下的糖,繼續打。
打至有直立的小角就可以了,放入冰箱冷藏備用。
将蛋黃盆裡加入牛奶,油攪拌均勻。
再加入低筋面粉,牛奶攪拌均勻,輕輕攪拌,不能過度攪拌,否則面粉會起筋。
将蛋白從冰箱取出,1/3加入蛋黃面糊中,十字翻拌攪勻,不能圓形攪拌,要從底部翻起像炒菜一樣。
加入剩下的蛋白,再次攪拌均勻。
倒入模具,将氣泡輕輕振出,輕輕擡起,松手,讓模具自己落下。
放入預熱好的烤箱,中下火,170℃,45-50分鐘,烤箱不同時間有所不同,可以打開烤箱用牙簽試試熟了沒。
熟了以後将模具從烤箱取出,倒扣冷卻後脫模,就好了。
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