祖傳q彈肉丸的做法?瘦肉餡:423g,蛋清:30g,輔料:油:适量,鹽:4g,雞精:2g,料酒:5ml,生抽:适量,蚝油:适量,姜粉:适量,黑胡椒:适量,蔥:适量,蒜:适量,澱粉:5g,接下來我們就來聊聊關于祖傳q彈肉丸的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
瘦肉餡:423g,蛋清:30g,輔料:油:适量,鹽:4g,雞精:2g,料酒:5ml,生抽:适量,蚝油:适量,姜粉:适量,黑胡椒:适量,蔥:适量,蒜:适量,澱粉:5g。
肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻;
蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水;
泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中;
電動打蛋器,用那個攪面團的攪拌棒,一直攪打;
最後加入一個蛋清;
加入兩勺澱粉;
一直攪打到感覺上勁了即可;
燒一鍋水,保持将開未開的狀态;
一小碗涼水,用虎口擠出肉丸。用勺子蘸一下涼水,将肉丸移入鍋中;
肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦,撈出做菜或者冷凍留着以後再用。
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