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每天吃豆類會胖嗎

圖文更新时间:2024-12-21 16:10:22

該研究涉及246名女性調查問卷長達八頁，包含四個關于攝入的豆類和豆類類型的具體問題：（1）油炸豆類或豆卷餅;（2）辣椒配豆類;（3）烤豆、斑豆或其他幹豆;（4）豆類，豌豆或扁豆湯。

每天吃豆類會胖嗎（對246名女性的研究表明喜歡吃豆類女性體脂更少和腰圍更小）1

參與者被要求指出他們吃這些物品的量和頻率，結果用于計算年度總消費量。

研究人員也考慮了每個人身體活動運動量，因此每個參與者都必須在臀部佩戴“加速度計”來測量他們運動了多少量。以及年齡和教育程度，都被納入他們對結果的分析中。

他們彙總了所有的統計數據，并将前三分之一的食豆者與後三分之一的食豆者進行了比較。他們發現平均體脂差異接近4個百分點，平均腰圍差異約為4厘米。

該研究的作者認為至少有六個促成因素：

根據美國膳食指南，豆類是唯一一種同時被雙重分類為植物性食物和蛋白質類食物的食物。蛋白質是三種常量營養素中含量最大的，所以吃豆的人通常最終會少吃其他食物。
雖然豆類是一種營養豐富的食物，但它們不是卡路裡密集的食物。
豆類是血糖指數最低的食物之一。與其他食物相比，豆類引起的血糖水平升高較少。
豆類含有大量的膳食纖維，。特别是可溶性纖維，一杯含有約10至16克，結合脂肪和糖，導緻消化道吸收減少。
黑豆會增加膽囊收縮素和肽酪氨酸酪氨酸（PYY），會增加飽腹感。
豆類對腸道微生物群有利影響，健康的腸道在體重和肥胖中起着重要作用。

根據這項研究的結果，每周3至7頓飯的少量豆類（半杯至1滿杯）将在幾個月内對身體成分産生顯著差異

每天吃豆類會胖嗎（對246名女性的研究表明喜歡吃豆類女性體脂更少和腰圍更小）2

黑豆含有豐富的食物纖維、維他命B1及E，

豌豆蛋白質高，同時還富含維生素B、鉀和胡蘿蔔素

小扁豆 “能量密度低”但“營養密度高” 的超級食物之一

紅豆含有豐富的營養素，包括蛋白質、膳食纖維等

黃豆含有大豆皂苷，它能夠降低人體中的膽固醇的含量，其中的膳食纖維能讓我們有飽腹感。

鷹嘴豆營養價值很高的豆類，富含蛋白質和纖維質

白芸豆含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質，削減葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖，

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