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主料:香菜300克,輔料:雞蛋75g,調料:鹽2克、白砂糖5克、香油20克、醋10克、味精2克、花生油10克各适量.
香菜去掉老葉,摘洗幹淨後放入沸水鍋中焯至葉子萎蔫,撈出擠去水分切碎;
雞蛋磕入碗内攪散,倒入燒熱并放有少許油的鍋内攤,成蛋皮後切成細絲。
香菜和雞蛋皮絲一起放入碗中,加入精鹽、味精、白糖、香油和醋,拌勻裝盤即可。
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