夏天又到了，也是吃田螺的點兒了，好多人都去買生田螺，買回家自己做，但買回去了，又問賣田螺的，怎麼讓田螺把沙子吐幹淨。有好多人都知道，想讓田螺把沙子吐淨，得在水裡加鹽。那加了鹽的田螺，就真能把沙子吐淨嗎？

其實大家都錯了，今天我給大家一個好法子，能讓田螺把沙子吐的更幹淨。洗田螺也是一個費時間的事兒，洗一斤田螺就像殺了一隻鵝。雖然夏天的田螺沒清明節的田螺好看，但個頭兒和肉要比清明節的田螺好吃好多，我小時候，就天天都去逮田螺吃，在村子的小河邊兒上。

我會拿着一個用鐵絲網做的小網子，使勁兒往河裡一扔，接着就拖着網兒走，去一回就能撈一兜兒田螺呢！把田螺在水裡養一兩天，就能吃了。炒田螺是我的最愛，每回吃剪了尾的田螺，我自己都能吃一盤子呢！

我也學會吃田螺一吸，就能吃到嘴裡了。像個頭兒小的田螺，就拿韭菜炒了，用小牙簽把田螺肉給挑出，然後再吃。這個菜一端到桌子上，兩三口就把田螺炒韭菜吃完了。

這炒田螺，在小村子裡沒料酒，也不分什麼生抽、老抽，更是沒蚝油了。而我的母親也有一個炒田螺的小竅門，好多人都愛吃幹脆面，我媽炒田螺就用方便面裡剩下的佐料來炒，那叫一個好吃。

不過田螺用佐料來炒或用别的炒，炒田螺也有好多種法子呢！可是這田螺要好吃，田螺吃着得不牙碜、沒沙子和土，而且田螺肉還不能炒老了。咱們都知道田螺在河水裡，泥兒裡呆着，田螺裡沙子也多，那買來的田螺更不能洗一遍就炒菜吃了。洗田螺時，隻放鹽是洗不幹淨的！多加一點它，吐沙又快又幹淨！

咱們得先用一個大盆，倒上水先把田螺養上半天，在水裡可不是隻放點兒鹽就行了，還得滴上一勺兒大豆油，這樣田螺才能吐好多沙子。

田螺也是不用在水裡煮的，看着田螺的殼子很硬，其實田螺很好熟的，一煮田螺肉就老了，吃着還不好吃。

【香辣田螺】

先買田螺一斤，啤酒一瓶，老幹媽一小勺，生抽一小勺，白糖一小勺，鹽兩小勺，一棵蔥、姜一塊兒、蒜一頭、小紅辣椒兩個。把先買好的田螺倒在盆子裡，倒上涼水，加一勺鹽，一勺大豆油。

把田螺洗幹淨，多沖幾遍，用剪子把田螺尾剪了。剪第二節兒到第三節兒的地兒就行。把蔥、姜、蒜、幹紅辣椒切好放在小碗裡。田螺是涼的，能多放點姜片兒。

鍋裡倒油，油燒熱，加蔥姜蒜、辣椒炒好。再把田螺倒鍋裡。鍋别用不粘鍋，要不田螺殼子就把鍋劃漏了。

鍋裡加一罐啤酒、一勺生抽、一小勺白糖。啤酒能把田螺腥味兒去了，加啤酒比加涼水炖的田螺，好吃多了。啤酒得埋住田螺，這樣汁兒多，田螺才好吃。

等鍋開了，再炖五到六分。先吃一個田螺，要是田螺肉，能吸出到嘴裡，那田螺就是熟了。

最後鍋裡加一勺老幹媽用筷子攪勻，這樣田螺更好吃。要是沒老幹媽，也能在炒蔥姜蒜時，加入一勺郫縣豆瓣醬。

這樣好吃的田螺就做好了，田螺好吃，但田螺不好消化，不能多吃哦！

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