各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『歐洲人愛吃的“芝士”究竟是啥？說出它另一個名字，瞬間有點“土”了！』

随着中西方文化的交流，近些年大家也開始嘗試西餐，比如意大利面、披薩、牛排等。在西方人的飲食中，有一樣食物是必不可少的，那就是芝士。

制作披薩，需要撒一層厚厚的馬蘇裡拉芝士；吃吐司時，兩片面包之間也要加一片芝士。芝士具有濃濃的奶香味，吃起來細膩順滑。很多中國人吃了後肯定都有一個疑問，就是芝士究竟是啥？用什麼做成的？是一種調料還是一種食物呢？今天我就給大家科普一下。

我們說的“芝士”，其實是一種音譯的叫法，它的英文名叫“cheese”，諧音就是起司，還可以叫奶酪、幹酪、乳酪，現在知道了吧，孩子們愛吃的奶酪棒就是一種芝士。

相對于芝士的“上檔次”，奶酪這個名字就有點“土”了，但絲毫不影響它的受歡迎程度。

說白了，芝士就是一種奶制品，通常用牛奶或羊奶加工而成。也許您會想到另一種奶制品——黃油，它和芝士有啥不一樣呢？它們分别是用牛奶中不同的成分做成的，芝士用的是蛋白質，黃油用的是乳脂。

芝士的營養

芝士的營養價值很高，每百克含25.7克蛋白質、23.5克脂肪，鈣含量高達799毫克，是牛奶的8倍多，還含有多種維生素、礦物質，被譽為乳品中的“黃金”，但熱量也比較高，達到了325千卡，屬于高熱量食物，經常吃的話很容易長胖哦。

您可能認為奶酪是歐洲人發明的，其實最早源自于西亞，但在歐洲真正流行起來。

芝士的分類

芝士即奶酪，分為生奶酪、熟奶酪2大類，又分為新鮮奶酪、白黴奶酪、藍紋奶酪、軟質奶酪、硬質奶酪、奶油奶酪、兒童奶酪等。

在歐洲，流行的奶酪多達幾十種，比如馬蘇裡拉奶酪、帕爾瑪奶酪、薩羅普藍紋奶酪等。在我國也有“原生奶酪”，比如西藏、内蒙古的牧民，從古至今也有制作奶酪的習俗。

生奶酪（芝士）的制作過程很簡單，就是把牛奶加熱後發酵，變酸後再放進鍋中熬煮，然後用紗布擠幹水分，最後用模具擠壓成型。是不是聽着有點耳熟？和咱們大中國的豆腐是異曲同工之妙。

芝士的營養高，有利于兒童的生長發育，所以适當地吃一些芝士是有好處的。市面上的芝士有很多，怎麼才能挑選到優質的奶酪呢？隻要記住2點就行了。

1、配料表成分越少越好

芝士是奶制品，所以排在第一位的必須是牛奶或生牛乳，制作芝士必需的原料還有食鹽、乳酸菌、凝乳劑。隻含這4種成分的芝士就比較好，屬于天然奶酪；要是含有很多成分，包括卡拉膠、山梨醇等，就是再制奶酪。

2、營養成分越高越好

芝士的主要營養就是蛋白質、鈣，含量越高越好；而鈉、碳水化合物越少越好。建議選擇鈣含量高于500毫克的奶酪，補鈣效果更好。

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