紅燒黃花魚的制作方法?主料:黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(湯匙)、高湯(1/2杯)調料:油(7湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙),下面我們就來聊聊關于紅燒黃花魚的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(湯匙)、高湯(1/2杯)。調料:油(7湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
洗淨膛好的黃花魚,加入1/3湯匙鹽抹勻,往魚腹内塞入姜絲,腌制15分鐘。
青紅椒切成滾刀塊,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分鐘,撈起過冷河瀝幹水,切成滾刀塊。
先用廚房紙吸幹魚身上的水分,再拍上一層幹面粉待用。
取一平底鍋,燒熱5湯匙油,放入黃花魚,以中火煎至雙面呈金黃色,撈起瀝幹油。
取一炒鍋,燒熱2湯匙油,炒香蔥蒜末、姜絲和八角,加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻,倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
注入1/2杯高湯,加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味,放入黃花魚輕輕翻動,讓魚身裹上醬汁。
加蓋大火煮沸,改小火焖煮5分鐘,灑上香菜末,即可出鍋。
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