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老面發面沒發起來怎麼補救

生活更新时间:2024-11-23 19:27:50

老面發面沒發起來怎麼補救?檢查酵母面團是否能發起來，是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀态或者是失去了活性我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5-10分鐘後，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發面使用酵母活性還是比較好的，今天小編就來說說關于老面發面沒發起來怎麼補救?下面更多詳細答案一起來看看吧!

老面發面沒發起來怎麼補救

檢查酵母。面團是否能發起來，是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀态或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5-10分鐘後，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發面使用酵母活性還是比較好的。

解決辦法。如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發不起來，就再加入一些酵母和幹面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過幹燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發酵的時間，不能過短。

注意溫度。溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到面團的發酵情況。所以面團發酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子将面團套上，或者是将面團放在封閉的容器裡進行發酵。在冬天發酵面團的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在面團裡加入适量的白糖，能促進發酵，冬天發酵面團的時候可以将面盆放于盛有熱水的大盆裡。

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