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蛋黃酥做法

生活更新时间:2024-07-21 17:20:05

蛋黃酥做法?材料：油皮：中粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克，今天小編就來說說關于蛋黃酥做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋黃酥做法

材料：

油皮：中粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克。

油酥：低粉120克、豬油60克。

内餡：紅豆沙 216克、新鮮鹹蛋黃6個。

鹹蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴适量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用。将水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。

将水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。

将油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時。

将水油皮和油酥各分成16份，滾圓。

将油酥包入水油皮中，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

将豆沙平均分成16份，滾圓，逐個包入鹹蛋黃，滾圓。

将蛋黃酥皮逐個擀成橢圓形，卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

逐個擀成扁長條，卷起，将面皮兩頭往裡折，擀開。

包入豆沙蛋黃餡，滾圓，擺入烤盤，表面抹蛋黃，撒黑芝麻。

放入烤箱中下層上下火170度30分鐘，表面上色均勻後即可出爐。

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