新鮮的墨魚和曬幹的墨魚風味各有不同 鮮有鮮的嫩，幹有幹的香 各有千秋都很美味～～

By 有加濕器的小橙子

用料

• A排骨 350克
• A墨魚幹 3大隻
• A姜片 20-25克左右
• A五花肉 150克
• A料酒 25克
• A老抽 生抽 20克 50克
• A醋 10克
• A冰糖 20-25克
• B新鮮墨魚 2隻
• B排骨 500克
• B生姜 35-40克
• B生抽 50克
• B老抽 15-20克
• B料酒 25克
• B冰糖 20-25克
• B蔥 幾根
• 食用油 适量

做法步驟

1、A：墨魚幹燒肉 提前一夜用清水泡發好墨魚幹 今天這三墨魚幹 差不多470克 做紅燒墨魚 建議用一斤2-4隻左右的墨魚幹 肉會比較厚實點 （不建議用一斤很多隻的小墨魚幹哦）

2、泡發好的墨魚去骨 去嘴殼 皮和肉先撕開 再把墨魚肉切花刀 切成小塊或小條都可以

3、做墨魚幹燒肉 可以隻用五花肉 也可以隻用排骨，我今天是排骨和五花肉一起 排骨洗淨焯水 五花肉切好 姜洗淨

4、鍋裡下一點底油 先下五花肉和生姜爆香 中大火 大概2分鐘左右

5、五花肉爆到有點點黃邊後 下入排骨一起翻炒 大火炒1-2分鐘左右

6、再加入墨魚幹一起翻炒

7、大火炒到墨魚幹變色就可以轉中小火調味 下料酒、生抽、老抽、醋、冰糖 熱開水100毫升左右 菜譜給的調味料份量僅供參考 同學們可以根據自己喜好調整哦～～

8、把調好味的墨魚和肉 倒入高壓鍋

9、高壓鍋上汽後計時⌛️ 7分鐘 （壓制的時間要根據墨魚的大小多少 以及高壓鍋和火力的不同調整 5-7-9分鐘都OK）

10、壓好的高壓鍋放氣後可以嘗嘗味道 因為我用的醬油味比較重就沒有額外給鹽 如果淡請酌情下鹽和其他調味料 然後盛出裝盤～

11、這是一道十分受歡迎的菜呢～～

12、B：鮮墨魚燒排骨 鮮墨魚2隻大概900克左右 排骨500克左右 排骨可以選油脂多一些的會比純瘦的更好吃 （如果排骨很瘦 可以加幾片五花肉一起燒） 新鮮墨魚去骨去内髒去嘴殼眼囊 洗淨後切花刀備用 排骨用涼水浸泡一會 換水幾次 泡除血水後 撈出瀝幹備用～～ 姜洗淨切片姜可以多一點沒事

13、鍋裡下油、下排骨和姜片中大火爆香 大概炒3-4分鐘左右

14、排骨爆香後 下新鮮墨魚一起翻炒1-2分鐘至墨魚變色

15、墨魚炒變色後轉小火調味 加入 料酒 生抽 老抽 冰糖 如果吃辣椒還可以加入小米椒或幹辣椒哦 調好味後倒入高壓鍋 上汽後計時4-5分鐘左右即可 壓好後嘗嘗味道 如果感覺不夠鹹可以适當加一點鹽 下一個蔥結後出鍋 （新鮮墨魚水份很足 不用額外加水 如果感覺湯汁太多 高壓鍋開蓋 大火收一下汁即可）

16、趕緊做起這道讓人贊不絕口的鮮墨魚燒排骨吧～～ （做這道菜還可以加幾個新鮮鮑魚哦 更受歡迎了）

小貼士

用高壓鍋做這道菜又快又方便！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!