千裡不同風，百裡不同俗，春節将至，随着物質的豐富和時代的發展，許多地方的年味都變淡了，年俗漸行漸遠，傳統日漸式微。今天農曆年二十八，在北方有二十八，把面發的民謠習俗，而在廣東，年二十八，要洗邋遢，意思是把家裡屋外的衛生都要打掃完，把舊物灰塵打掃幹淨，迎接新年。

每當快要過年時，孩子無疑是家裡最高興的人了，穿新衣，過新年，還有許多好吃的賀年傳統小吃，今天小編就和大家分享廣東過年傳統的賀年小吃，下面這9款都是廣東過年家家必備的，有些已經很少能看到甚至吃得到，看到它們，大家一起讨論一下，你最喜歡的賀年小吃是哪一種呢？

【糖蓮藕】

沒想到蓮藕還能裹一層白糖吧？在廣東，糖蓮藕是傳統的過年、喜慶食品，也是家家戶戶賀年果盒中的主角，此外，廣東傳統婚宴、壽宴這樣的場合裡，糖蓮藕也是作為敬茶給長輩不可缺的主角。

糖蓮藕的做法是把蓮藕和白糖一起熬煮再晾曬幹後制成，因為外層裹了白糖，足夠的糖分能讓蓮藕保質不易壞。

【糖椰角】

椰角，原料是椰子肉，比較老的椰子肉比較厚，除了用來煲湯，廣東人也會把它做成小吃，把椰肉切成片狀或三角形，煮熟後再把椰子肉和白糖混合炒熟，放涼後晾幹制成，老椰子口感特别香，它是爸爸最喜歡吃的小吃之一。

【糖冬瓜】

糖冬瓜寓意團團圓圓，食材用的是新鮮的冬瓜煮熟後拌白糖曬幹而成，冬瓜本就有止渴生津清熱的作用，過年小吃和各種油炸食物吃多了，來一塊糖冬瓜，清甜可口、爽脆潤喉，相信喜甜的甜品控會很喜歡哦。

【鮑魚酥】

鮑魚酥裡沒有鮑魚，隻是因為外形相似，所以名字裡有“鮑魚”二字。鮑魚酥也是油炸食物，加了泡打粉的鮑魚酥香酥可口，鮑魚原本是比較昂貴的海産食材，用面粉做成形似鮑魚的賀年小吃，過年擺桌上，非常讨喜。

江米條，也叫油果子，南方北方都有，廣東的江米條主要是用糯米粉做的，涼水調糯米粉，随意搓成長條後，小火油炸至微微金黃，稍微放涼後在外面裹上一層綿白糖，吃着一口一個嘎嘣脆。

【炸油角】​

油角，也叫酥角，寓意荷包鼓鼓，在北方人眼裡，這是迷你的小餃子，它的面皮主要用雞蛋、豬油和面粉三種材料，内餡一般是白糖、黑白芝麻、花生這幾樣，因為油角特别小，折邊的時候别漏了，否則下油鍋後容易開裂，白糖遇高溫容易變黑，所以包這小酥角也要格外注意。

牛耳仔，也叫貓耳朵，是用兩種顔色的面團卷起後切薄片油炸而成，一般會用南乳調味，口感鹹甜的，薄薄的脆脆的，很可口。因為炸好的面片形狀和牛耳相似，所以南方人管它叫“牛耳仔”。

【炒米餅】​

炒米餅是用粘米粉做的，也就是大米粉，屬于客家人的傳統小吃，平時也能買得到，但過年期間，炒米餅上面會有各種不同的模具刻出來的字，福、富、祿、貴、财、旺等寓意吉祥的字樣，擺在賀年果盤裡，寓意好。

炒米餅原來是原味，加點白糖和黑芝麻的，時至今日，炒米餅還有多種口味，杏仁、花生、紅糖等等，但都是寓意團圓美好的食物，所以形狀還是圓形為主。

【艾糍】​

廣東的冬天也有艾葉，隻是比較少，但逢年過節的時候，鄉下的老人們都喜歡摘點艾葉做些艾糍，鹹甜都有，甜口的艾糍多以芝麻白糖花生做餡兒，鹹口的艾糍多以去皮綠豆和香菇豬肉為主，鹹甜各有風味。

艾葉性溫，驅寒，寓意來年身體健康，平安是福，而且艾糍也是用糯米制作，粘糯可口，暖脾胃，老少皆宜。

其實廣東的賀年小吃有很多，糖蓮子、蛋散、糖環、年糕、煎堆，許多寓意好的小吃在過年的時候都能吃到，在食物圍繞與親情團聚的時刻，過一個充滿期待和希望的春節。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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