導語：天冷了，要多吃兔肉，比牛羊肉還香，做成零食吃，特過瘾
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。生活在農村就是好，蔬菜水果多到吃不完，家裡還養的雞和兔子，雞肉、兔肉從來不用買，這才是純天然美食。昨天弟弟從城裡回來了，爸媽各種忙活，炖兔子自然少不了，小白兔白又白，炖上一鍋真可愛。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法，學會這樣做，香辣解饞，越吃越上瘾，跟我學起來吧。
天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉滋補，比雞肉香，不懂吃就可惜了。兔肉營養豐富，再貴也要吃，屬于高蛋白低脂肪美食，比牛羊肉還滋補。都知道四川兔肉很出名，其中麻辣兔肉最為經典，我的做法也是以麻辣為主，既能當菜又能當零食，麻辣鮮香，比吃牛肉幹還過瘾。麻辣兔肉丁要以肉為主，把兔子骨頭和肉分開，兔肉切成均勻大塊兒，骨頭留着炖湯喝，一點兒也不浪費。
剝兩個橘子皮清洗幹淨切成小方丁，這可是做兔肉不可缺少的調味品，有陳皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、鹽、料酒、白糖，用手抓均勻，腌制20分鐘讓其入味。
老家做飯都是用地鍋，無論蒸饅頭還是炒菜那叫一個香，大鍋倒入稍微多一些的食用油，油熱後放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉，肉蔻，炸至金黃後撈出，陣陣香味撲鼻。
炸過調味品的油更香了，然後倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黃撈出，裝盤備用，這一步火候一定控制好，肉不要炒過火導緻發黑，影響口感。
繼續用鍋中的油，接着倒入小半盆幹紅辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否則炸糊了就發苦，這次買的辣椒超級香，香辣味都飄到鄰居家了，問我在家做啥好吃的。
辣椒香味濃郁後再加入兩把芝麻，還是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透後，把鍋中的油舀出幾勺，留出比平時炒菜稍微多一點即可。
接着倒入兔肉，二次複炸，讓兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，這樣做的兔肉丁既可以當下酒菜，又可以當零食吃，一次多做一些，最後加入蒜末，雞精，攪拌均勻出鍋。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放涼後裝入保鮮盒或者密封容器中放冰箱保鮮，吃3個月不會壞，下酒下飯，非常過瘾，趁熱給鄰居送了一大碗，全家人吃嗨了。
來個特寫，是不是隔着屏幕就聞到香味了？這絕對是冬天不可辜負的美食，喜歡的朋友收藏試做一下吧，保準吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到這裡了，對于這種做法您有哪些見解呢？如果您也有兔肉美味吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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