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茄子海米餡餅怎麼做

生活 更新时间:2024-12-26 11:30:37

茄子海米餡餅怎麼做?食材:茄子三根、海米适量、大蔥适量、面粉200克、酵母适量、鹽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量,我來為大家科普一下關于茄子海米餡餅怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

茄子海米餡餅怎麼做(怎麼做茄子海米餡餅)1

茄子海米餡餅怎麼做

食材:茄子三根、海米适量、大蔥适量、面粉200克、酵母适量、鹽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

這是發面版的餡餅,需要提前2-3小時和面并發酵。接着就泡海米。

茄子去皮,切細條,灑三小勺鹽,稍加揉搓,将鹽與茄子拌勻,靜置15分鐘,繼續揉搓擠出水分。

大蔥切末。茄子控水。

海米切碎。留下泡海米的水備用。

炒餡兒。幹鍋,少許油,油熱後先放海米碎,翻炒幾下後放蔥末,最後放去水的茄子,繼續翻炒,然後放入花椒粉、胡椒粉(用的胡椒粒研磨而成)、少許蚝油提色,視情況加入少許泡海米的水繼續翻炒,至茄子熟透且無多餘水分。盛出備用。

揉面,擀皮兒,先捏成蒸包狀,再擀成面餅。電鍋内抹少許油,放入擀好的餅,小火慢煎。煎餅的過程中,可在電鍋空隙處倒入少許剛才泡海米的水,蓋上鍋蓋,鍋内會産生大量蒸汽,利用蒸汽的熱量使面變熟。兩面均煎好後,用鍋鏟碰觸餡餅邊緣,發現面凹陷後緩慢恢複原樣,證明餅已經熟了,可出鍋。

另外做了兩個無油版的,即電鍋内不放油,直接放入擀好的餅。

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