杏鮑菇焯水怎麼操作?導讀:烹饪杏鮑菇時,要不要先焯水?10人9個不清楚,現在知道還不晚,下面我們就來聊聊關于杏鮑菇焯水怎麼操作?接下來我們就一起去了解一下吧!
導讀:烹饪杏鮑菇時,要不要先焯水?10人9個不清楚,現在知道還不晚。
杏鮑菇,其味似杏仁,菌肉口感厚如鮑魚而得名。杏鮑菇是一種營養價值很高的食用菌,它以肉質肥厚,富含高蛋白低脂肪,深受朋友們的喜愛。不管是煎、炒、蒸、炸還是鹵煮、炖湯,用它來做食材都非常好吃。那麼用杏鮑菇做菜之前,需不需要先焯水呢?我也是今天才知道,喜歡吃杏鮑菇的朋友可以了解一下。
炒菜時
如果是用杏鮑菇來炒菜,就需要在開水鍋裡焯一下水,時間不需要太長,一兩分鐘就可以了,如果焯水時間過長,這樣既破壞營養還影響食用口感。
做法:
1、杏鮑菇洗淨後切薄片備用。
2、準備一個小碗,碗中放一勺生抽,一小勺食鹽,少許蚝油攪拌均勻。
3、坐鍋燒水,把杏鮑菇下鍋焯水一分鐘撈出後,控幹水分。
4、鍋中倒油,下蒜末炒香,放入焯水後的蘑菇片,大火翻炒2分鐘,放青椒和調好的料汁,翻炒均勻即可出鍋。
做涼拌菜時
如果用杏鮑菇來做涼拌菜的話,就需要多焯一會兒,直到焯熟為止。時間最好控制在三到五分鐘為宜。
做法:
1、杏鮑菇洗淨後放入鍋中焯水5分鐘左右(可根據杏鮑菇大小而定)。
2、焯水後的杏鮑菇放涼後用手撕成條狀,并用手擠幹水分。
3、根據自己口味準備料汁。
4、把杏鮑菇放入玻璃碗中,把料汁淋入,撒入蔥花和香菜葉,攪拌均勻即可食用。
炖湯或者煎炸時
如果用杏鮑菇炖湯或者煎炸的時候,就不要焯水了,炖湯時間比較長,時間可以足夠把杏鮑菇炖熟了。而煎炸的時候,油溫比較高,也可以把杏鮑菇炸透,所以,我們在炖湯和煎炸杏鮑菇的時候就不需要焯水的。
炖湯做法:把排骨放入鍋中炖煮一小時左右,最後把蘑菇放入繼續炖5分鐘左右,用食用調味即可食用。
油炸做法:
1、杏鮑菇切條,玉米澱粉 雞蛋 鹽 白胡椒粉調成可以拉絲的蛋糊。
2、杏鮑菇裹上蛋液,入油鍋炸兩分鐘,撈出控油,接着大火複炸一分鐘。
3、最後撒椒鹽即可開吃。
總之,烹饪杏鮑菇時,如果是炒就要焯水一分鐘左右,不需要太長時間;如果是涼拌,焯水時間相對要長一些,需要把杏鮑菇煮透後,才可以涼拌;如果是做湯或者油炸,這樣就可以不用焯水,直接洗淨後烹饪就可以啦!喜歡吃杏鮑菇的朋友們記住了嗎?
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