大家好，我是老王，今天給大家分享豆腐的3種做法，豆腐除了炒着吃還能這樣做哦！
燒琵琶豆腐：
主料：嫩豆腐150克，雞脯肉100克。
配料：雞蛋清2個，火腿25克，水玉蘭片50克，粉末15克，水木耳15克，蔥、姜絲各10克。
作料：雞油（或豬油）50克，料酒25克，味精1.5克，鹽水15克，鮮湯1勺。
制法：①将豆腐切成長方塊，放入開水鍋裡餘透撈出，瀝幹水分，晾涼，捺成泥。雞脯肉剁成茸，蔥、姜切成絲，放入半碗清水中，浸泡10分鐘。②碗内放入豆腐、雞脯肉、蛋清、粉芡、鹽水、料酒、味精，用手攪至發粘時，對入浸泡的蔥、姜水（分二三次對入）攪成糊，然後放入少許油攪勻。③取調羹勺10個，勺内抹上油，将糊均勻地抹到勺内（不要抹得太厚），順着放上用火腿、木耳、玉蘭片切成的絲，上籠哈透，下籠，将豆腐由調羹勺内倒出，均勻地擺入盤内。④鍋内添油，放在火上，對入鮮湯、料酒、味精、鹽，汁沸時，勾流水熒，汁濃澆在豆腐上即成。
特點：形似琵琶，鮮嫩可口。
清炒豆腐：
主料：豆腐200克。
配料：雞蛋1個，粉芡25克，蔥、姜共15克，面粉25克。作料：白糖100克，醬油2.5克，鹽水10克，醋35克，植物油250克（約耗75克）。
制法：①豆腐先煮或者先蒸一下，然後切成1厘米見方的丁：雞蛋打在碗裡，放入粉芡、面粉、油各25克，攪成蛋泡酥糊、将豆腐丁放入攪勻。④鍋放旺火上，添油，油熱六成，将豆腐下鍋炸黃，用側切撈出。待油熱八成，将豆腐再炸一次，起鍋灌油。鍋内仍留油少許，随将糖、醋、醬油、鹽、蔥、姜、粉末放入鍋内，添一勺湯，用勺攪一下。煎至沸，加油40克，将汁烘起，投入豆腐，翻兩個身，盛入盤内即成。
特點：色呈黃紅，外焦裡軟，味透酸甜。
麻辣豆腐：
主料：豆腐250克
配料：瘦肉50克，幹辣椒1克，蔥花、姜米、粉芡5克：作料：鹽水5克，醬油10克，花椒10個，植物油75克。制法：①豆腐用刀泥碎，放入盤的一一邊。将幹辣椒、蔥、姜切碎，肉剁碎放在同一盤子的另一邊.②鍋放旺火上，添油，油熱冒煙，先将花椒下入炸出味，撈出不用；再将辣椒炸一下，放入豆腐、肉、蔥、姜、鹽、醬油，炒至豆腐入味，稍勾流水熒即成。
特點：色紅麻辣
我是生活的美好态度
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