很多人，長了白頭發，就去吃一些黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物，以為這樣可以讓頭發重新變成黑色的，實際上沒有任何科學道理。
黑芝麻
黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物中的黑色與頭發中的黑色，是完全不同的物質，黑色食物中的黑色主要是一些花青素，而頭發中的黑色是黑色素，黑色素是酪氨酸轉化而來的，在黑色素細胞中，酪氨酸經過酪氨酸酶作用，羟化生成多巴，後者再經氧化、脫羧等反應轉變成吲哚醌，最後吲哚醌聚合為黑色素。
在我們的頭皮上，有十幾萬個毛囊，頭發就是從毛囊裡制造出來的，在毛囊有一種細胞，叫做“黑色素細胞”，黑色素細胞可以制造黑色素，它們就像調色工，不停地在制造頭發的原料中加入黑色素，于是制造出的頭發就是黑色、黃色或其他顔色。當黑色素細胞死亡，或不能正常工作，長出的頭發就是成了灰色或白色。
很多人都為白頭發的問題煩惱，到處尋找治療方法，然而，目前醫學上還解決不了這個問題，尚未發現任何能讓白發變黑藥物或療法，外用藥物更不可能，亂塗藥物還可能引起過敏，堵塞毛囊，引起毛囊炎症，導緻脫發。所有宣稱能治療白發的，不管是教授，還是專家，全都是騙人的！
以為吃黑芝麻、黑米、黑豆可以長黑頭發，是想當然的以形補形。國外有些人天生金黃色的、棕色的頭發，難道要找金黃色的、棕色的食物吃嗎？吃黑芝麻不會長黑頭發，吃白芝麻也不會促進長白頭發。
長白頭發是由于黑色素細胞死亡或罷工，有人年紀輕輕就一頭白發，什麼原因呢？少白頭主要原因是遺傳，如果父母都在年輕時長白頭發，那你也很可能會少白頭；其次白癜風、甲狀腺疾病也可以破壞黑色素細胞，導緻白發，另外，缺乏維生素，吸煙也可以導緻白發。遺傳因素沒有辦法預防，但可以通過拒絕香煙，合理膳食，補充充足的維生素，積極治療某些疾病，來預防白發。然而，大部分人長白頭發是遺傳導緻的，沒有辦法預防和治療，也無需治療，因為它不是病。
通常，男性大約從30多歲開始有白頭發，女性會稍微晚一點，但存在着個體差異，有人20來歲就很多白頭發，有人50多了還滿頭黑發，都是正常的，大部人長白頭發是自然的生理現象，不是病，白發長的早，并不代表你衰老的早，也不代表你的壽命短，用不着擔心，接納它，才會更快樂。你多大開始長的白頭發？
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