怎樣熬魚湯的正确方法?秋意漸濃，嗖嗖的北風提醒着上班的人們，該穿秋褲啦當然除了秋褲，各種暖胃又暖心的湯相信大家也一定不會拒絕，我來為大家科普一下關于怎樣熬魚湯的正确方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣熬魚湯的正确方法

秋意漸濃，嗖嗖的北風提醒着上班的人們，該穿秋褲啦。當然除了秋褲，各種暖胃又暖心的湯相信大家也一定不會拒絕。

尤其是奶白奶白的魚湯，口味清香，營養豐富，還不膩口，家裡的老人和孩子都非常喜歡。天然DHA終被找到，秋天多喝這種湯，孩子聰明身體好

做過幾次以後也慢慢總結出了湯色奶白的竅門。

有很多人就會說了，不就是個魚湯嗎，誰不會呢。但是對比了幾種魚湯的做法，小甯總結出了口味最好，湯色還白的魚湯。

今天咱們就用同樣大小的鲫魚，同樣多的水，同樣多的時間，用兩種不同的方法來熬魚湯。更直觀的對比，到底什麼樣的湯更好。

材料：野生鲫魚，蔥姜，豆腐，白胡椒粉，料酒

做法：

第一步：鲫魚去鱗，去腮，去肚子裡的黑膜，血塊，總之一切不幹淨的東西都要徹底的去幹淨，這樣才能保證熬出的湯不腥。洗淨以後在魚身上劃幾刀。

放一些蔥，姜片，白胡椒粉，料酒，将魚抓勻，腌制半個小時，去腥。

第二步：其中一條魚放入熱鍋涼油中煎到表皮金黃。直接放入開水小火炖煮，五分鐘以後放入豆腐繼續炖煮20分鐘。

下面我們來介紹第二種做法。

第一步相同，腌制魚去腥味。

第二步：将魚切成小塊，鍋中放入多一些的油，放入魚塊一直炸，炸到魚變得焦酥為止。将油控出。

第三步：用勺背将魚敲爛，變成碎碎的狀态，直接加入開水，先用大火滾5分鐘，讓湯色迅速變白。再改小火，炖煮20分鐘。

這兩種做法在時間上一樣，但是步驟和火候略微做了調整。

相信大部分人都在用第一種方法煎魚。而飯店其實用第二種方法更多。

下面我們就來看看兩種成品有什麼不同。

加了豆腐的魚，但看顔色也是奶白的，微微帶一點點透明，有點豆漿的顔色。

再來看看第二種方法的魚湯，湯色可以用牛奶色來形容，而且非常的濃，這得益于整個通過油炸的過程，魚肉與魚骨中的蛋白充分析出，用勺子壓碎以後，可溶于水的物質變得多了，與水結合，更好的發生了乳化反應。所以湯色會更白，更濃。

做好的魚湯隻需要簡單調味就非常的好喝，我們加入了少量的鹽，白胡椒粉和香蔥碎。

那麼哪種魚湯更好喝呢?通過對比，個人感覺加了豆腐，相對清淡的魚湯，口感更清香更好喝。而炸的方法的魚湯，多多少少有一些炸魚的味道在裡面。喜歡濃重口味的朋友也是不錯的選擇。

其實還有一種做魚湯的方法，不過相對殘忍，咱就不做實驗了，隻和大家說說，了解一下就好。做法是将整條鲫魚放入破壁機中，連同魚帶骨帶肉，徹底打成碎，熬湯後不需要過濾，直接飲用。

還有什麼好的熬魚湯的方法，歡迎在評論區給小甯留言。

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