嗨，大家好我是小酒瓶，昨天寫了一篇關于生啤、鮮啤等種類啤酒和純生啤酒的區别文章，沒有想到會引來這麼大的反響，評論區中酒友們真是卧虎藏龍，簡直是一場飲酒愛好者的狂歡，小酒瓶非常感謝大家的留言，在這裡特别感謝酒友——風過衣飄，他說：

啤酒按發酵法實際上分為拉格(lager)和艾爾(ale)，拉格為下層發酵，艾爾為上層發酵，國内幾乎所有的啤酒都是拉格，喜力、嘉士伯，青島，雪花都屬于拉格，而我們熟悉的德國和比利時啤酒屬于艾爾。拉格适合工業化，口味清淡，适合大批量生産，價格便宜，容易控制。發酵形式決定大批量生産難度低于艾爾，而艾爾大批量控制有難度。

非常感謝酒友們的留言，小酒瓶也學到了很多知識，在看完大家的留言和建議之後，小酒瓶決定好好為大家整理一下關于啤酒種類區别的介紹，下面我們就開始吧。

啤酒的分類

想要一下子講清啤酒的分類，我們首先就要确定怎樣給啤酒分類，小酒瓶查閱了一下資料啤酒如果分類的話現在被大家廣為接受的有：按照工藝分類、按照酵母分類、按照色澤分類、按照殺菌情況分類、按照原麥濃度分類這五大類。

(一)殺菌情況

按照殺菌情況啤酒主要分為兩大類分為：鮮啤酒、熟啤酒。

1鮮啤酒：鮮啤酒又稱為“生啤"，一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是鮮啤酒。

2熟啤酒：熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會繼續發酵,因此穩定性較好,可長期存放。幹啤、淡爽、超幹等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒。

(二)酵母分類

1頂部發酵(Ale 艾爾)：使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒适合溫度高的環境 16-24 °C，不利于大批量生産，市面上常見的德國和比利時啤酒屬于艾爾啤酒。

2底部發酵 (Lager 拉格)：該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國内常喝的窖藏啤酒市面上常見的喜力、嘉士伯，青島，雪花大部分都屬于拉格。

(三)原麥濃度

這個就非常簡單了按照原麥濃度分為了：低、中、高三個濃度的啤酒，這個非常容易分辨，這裡就不做贅述了。

(四)色澤濃度

1淡色啤酒：各類啤酒中産量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為淡黃色、金黃色、棕黃色三種。

2濃色啤酒

3黑啤

黑啤是加入部分焦香麥芽釀制成，喜歡喝黑啤的人，許多都是愛上它突出的麥芽香味、焦香味。确實，黑啤的原麥汁濃度可以達到12~20°P，口感醇厚，還帶點甜味，苦味不算明顯。

(五)工藝分類

這個就是我們口中經常說的各種啤酒的種類了，按照工藝可以分為：

1純生

特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。市面上“XX純生”一般說的就是這種啤酒。

2幹啤

發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味幹爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3白啤

以小麥芽生産為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，适合于各種場合飲用。

4黃啤

國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當然黃啤的顔色也不是千篇一律的色調，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結果。到目前為止我國絕大多數啤酒都依然還是黃啤。

5冰啤

将啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然後經過過濾，将大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特别清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年輕人飲用。

6果啤

發 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于婦女、老年人飲用。

7低(無)醇啤酒

生産方法與普通啤酒的生産方法一樣，但最後經過脫醇方法，将酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為 0.5% ( v/v )。

此外按照工藝還可以分為全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、 小麥啤酒、紅啤、藍啤等等多種類型這裡就不過多解釋了，值得一提的是精釀啤酒在酵母分類上也分為艾爾和拉格兩類，大家千萬不要記錯哦!當然小酒瓶一下子是介紹不完這些啤酒種類和代表的，隻要大家讀完之後有一點收獲，小酒瓶就已經非常高興了。

乘興而來，酒酣而去，杯中無功利之意，口中無谄媚之嫌，行上無尋性之事，老友相聚，開懷暢飲豈不是美食一樁!最後提醒大家：适量飲酒。健康生活。大家如果有什麼想法歡迎在評論區或輕酌會發言。

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