熱熱鬧鬧的年夜飯吃完了，正月也就開始了。接下來就是走親戚串親朋，一直熱鬧到正月十五，上班的上班，返程的返程，一切步入入正軌，開始工作的新一年。我們老家的習俗是初二回娘家，公公婆婆家聚完了，初二這一天閨女都要回娘家團聚。而大部分家庭也就從初二這一天開始正式宴客，接待親朋好友來拜年，好客的主人家都會留客人吃飯，除了大魚大肉依然不變，快手小炒那是必須要有的。

在我們北方，最有特色而又家家都喜歡的莫過于當地的特産：幹豆腐。幹豆腐，在北京都叫它“豆皮兒“，是一種黃豆做的壓成很薄的片狀豆制品，生吃熟吃都可以。尤其是春節，家家都會備上一些幹豆腐，卷大蔥和小菜蘸醬吃，炒着吃，都是非常不錯的快手宴客菜。

幹豆腐，是大豆做的，有補鈣的作用，口感好，老人和孩子也都愛吃。老人吃能防止骨質疏松，孩子吃能促進骨骼發育。

幹豆腐這麼好，怎樣做好吃？寶媽今天分享的這道幹豆腐的做法宴客也很有面子，做起來沒難度。好多人說幹豆腐炒着吃發幹不好吃，你錯了，其實不是幹豆腐不好吃，而是沒做好，要想幹豆腐滋潤入味軟韌，有一步不能偷懶，做到了上桌都搶着吃，上桌比肉先光盤。下面就跟着寶媽做起來吧~

【蒜香幹豆腐】

制作食材：幹豆腐1張，蒜苔5根，青蒜3根，去皮五花肉130克，蔥花1勺，姜末半勺，一品鮮醬油2勺，水澱粉，鹽，植物油

制作過程：

1準 備好食材。蒜苔掐頭去尾洗淨；青蒜去根去葉，泡水洗淨；幹豆腐沖洗幹淨

2 去皮五花肉切片；青蒜切段；蒜苔切段；幹豆腐切片（不急着吃的幹豆腐可以泡20分鐘左右，口感軟韌，沒有豆腥味。青蒜或蒜苔沒有就用尖椒代替，這樣一炒就是東北名菜：尖椒幹豆腐）

3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入五花肉片和蔥姜末同炒，待五花肉片變色，加入一品鮮醬油炒勻，醬油的品牌和種類不同，顔色和鹹淡也不一樣，我用的是生抽類醬油，顔色淺味道鮮，大家根據自家的醬油靈活掌握

4 幹豆腐好吃的要點。放入幹豆腐翻炒幾下，加入半小碗清水，大火燒開後改中火炖。炖的目的是幹豆腐軟韌好吃，滋潤不油膩不幹還入味，這一步别偷懶，好不好吃全在這一步了

5 炖到湯汁還剩少許的時候，放入蒜苔和青蒜大火翻炒，加鹽調個味

6 等到蒜苔和青蒜熟透，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻、粘稠度合适即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 幹豆腐的存放。幹豆腐冬天這季節放2天就會發黏，夏天也就1天，這就是變質壞掉了，這樣的幹豆腐就得扔掉，所以最好買回來後放入冰箱冷藏，随吃随取。但是如果兩天還沒吃完，就要用另一個辦法，我的辦法是冷凍存儲，吃的時候涼水盆裡泡着軟化，這樣再炒就跟新買的一樣了，并且存放時間也長

2 幹豆腐的挑選。正常的幹豆腐顔色有點發黃，如果太白，很有可能加了漂白劑，不宜購買；新鮮的幹豆腐有豆腐的香氣，如果聞着有酸味，手摸着發黏，那就是變質了，不要購買

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