小時候有點挑食，很多菜都不喜歡吃，苦瓜太苦，茼蒿怪味，芹菜塞牙，豬肝太腥，等等。說實話，七十年代物資匮乏，哪有那麼多好吃的，每家孩子又多，能填飽肚子都不錯了。 呵呵，說明小時候有點欠餓哈。記得那時候豬肉雞蛋都好珍貴，平時是舍不得吃的，雞蛋要拿去賣錢，用來買火柴（點火）打煤油（點燈）等，而豬肉基本上隻有過年才吃得上一頓，豬肝就更少見了，一般是拜年走親戚時，招待的餐桌上才有一盤。鹵好的豬肝和肥膘豬肉都切成極薄的片片，一片豬肝一片肥肉，這樣交替擺盤，在盤周擺成圓圈，中間的一圈，一頭聚攏一頭散開，像一朵花似的，顔色形狀都很好看。這樣的菜，稱之為“看盤”，老道的客人不會動看盤的菜，因為材料少，比如豬肝，豬心，雞胗等等，不會再有添加了，如果被吃掉，另一撥客人來，主人就沒有裝門面的菜了。可惜我小時候不曉事，聽主人說随便吃，便夾了一筷子豬肝夾肥肉來吃，媽媽還沒來得及制止，就已進了我的嘴裡，豬肝很老又幹，嚼起來像泥，和着唾液一起，沙沙的漿汁感，因為是冷盤，肥肉又膩得很，一起的那種腥味沖鼻而來，從此不喜歡吃豬肝。
後來條件好些了，家裡殺了年豬，媽媽會做豬肝瘦肉湯來吃，每到這個時候，我就不怎麼吃，可能當時佐料少，豬肝處理不到位，還是又腥又柴吧。但是現在自己的孩子愛吃豬肝湯，隻能學着去做，慢慢的也越做越好，漸漸的自己也不像小時候那麼排斥，甚至有點喜歡了。
這不，昨晚又做了一次豬肝湯，豬肝又嫩又不腥，挺好喝的。下面是我的做法，因為家裡配料不齊（蔥都沒有），基本上是有啥用啥吧。第一步：處理好豬肝，并準備好配料。将豬肝表面沖洗幹淨，切成适度薄片，再反複沖洗去血水。加少許鹽，醋和料酒腌一會去腥，然後再次沖洗幹淨。瀝去水放少許鹽，胡椒粉和澱粉腌制，我手上沒有别的澱粉，用的葛根粉，其它材料有：一小塊稱豬肝時搭來的豬肉，肥瘦肉分開切好，姜切絲，拍蒜沫，大白菜葉和一個嫩秋辣椒。
第二步，用小火将肥肉煉出油，油太少另加了一小坨豬油，放入瘦肉，加入姜，辣椒，蒜翻炒一小會出香味，加适量水燒開，放入白菜。
第三步，嘗鹹淡，按個人口味往湯裡加适量鹽，再放點生抽，胡椒粉，慢慢分散下入豬肝，煮變色，用勺劃散，湯沸騰後，加點蔬菜鮮，出鍋。
這道豬肝湯，是不是超級簡單？秋涼了，要進補，大家都去做做看吧，營養又美味喲！
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