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做涼拌鴨掌的方法

生活更新时间:2025-01-28 12:01:45

做涼拌鴨掌的方法?主料：鴨掌400克、海參8條輔料：火腿30克、西蘭花100克、姜片2片、蒜20克、鮑汁80毫升、李蚝油30ML、紅糖10克、玉米澱粉20克，下面我們就來聊聊關于做涼拌鴨掌的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

做涼拌鴨掌的方法

主料：鴨掌400克、海參8條。

輔料：火腿30克、西蘭花100克、姜片2片、蒜20克、鮑汁80毫升、李蚝油30ML、紅糖10克、玉米澱粉20克。

将鴨掌洗淨，剪去鴨掌的老繭和指甲，用廚房紙吸幹鴨掌的水分。

準備好鮑汁和蚝油調料。

炒鍋裡放入橄榄油，燒7成熱。

放入鴨掌，炸至金黃。

鴨掌炸至金黃撈起瀝掉油。

炒鍋放入油爆香姜片和蒜肉。

放入火腿片爆香。

再放入鮑汁蚝油調料，炒香。

放入鴨掌，每一個鴨掌吸收調料。

加入沒過鴨掌的清水，大火燒開後轉中小火焖1小時。

用小火焖1小時後湯汁濃稠。

加入發制好的海參，焖10分鐘，讓海參吸收湯汁的味道，撈起鴨掌和海參。

剩餘的湯汁放入紅糖粉拌勻。

再加入水澱粉拌勻。在拌勻水澱粉前不要開火。

開火将醬汁煮沸。

一隻鴨掌配一條海參，澆上煮好的濃湯汁，西蘭花焯水擺盤即可。

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