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主料:玉米油55克、低粉140克。
輔料:全蛋液32克、綿白糖45克、小蘇打1/4小勺。
低粉和小蘇打混合過篩。
糖和玉米油混合隔熱水攪拌使糖稍微融化。
加入全蛋液。
攪拌均勻使其乳化。
再次篩入低粉的混合物。
用攪拌刀切拌均勻。
然後搓成長條,分割成大小一緻的劑子(每個大約18克左右)。
用手團成小球。
排入烤盤稍微壓扁,同時烤箱170度預熱。
用50克月餅模壓出花紋。
放入越熱好的烤箱、中層、烘烤20分鐘左右,看到表面上色合适即可。
出爐冷卻即可。
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