一直喜歡吃餅 而我們金華人也會做各種餅 最多的莫過于肉餅，餅皮有發面和不發兩種 而不發的面皮屬于最受歡迎的了 肉餡主要是豬肉和牛肉 而素菜最常見的有蔥，梅幹菜，雪菜，白蘿蔔，藕，豆腐幹 每一種組合都有其發源地和味覺fans 今天這道是來源于金華市轄屬義烏市的美食
By MIX-BC
1、面是冷水和面 和好面之後，把大面團分成十個小等量的小面團，然後正反都刷上油，擺在足夠大的盤子中，蓋上保鮮膜，醒發兩小時 發的時候拿來拌來絞肉餡兒和做餡料 把五花肉切碎或者打成肉沫，加上适量的調味料(把大蒜和生姜擠出一點點汁，料酒必須要放一點，其他的如生抽，鹽，雞精和蚝油按照個人愛好适量添加(*^ω^*)) 面團先拉成兩三倍大，然後鋪上均勻的鋪上肉和蔥花，然後把另外一張面團蓋在這個上面，用手把周圍捏緊，然後就用手慢慢的把面團拉伸到薄薄的可以透光
2、鍋或者電餅铛刷點油，然後小心地把拉完的餅放到鍋上，兩面煎至金黃 喜歡吃脆的口感，可以兩面多煎個一分鐘
其實這個餅主要是長時間的醒面，使得面團濕潤而有彈性 所以它可以拉伸到透光的程度，超級薄 另外，餡料中調料的添加可以把這個蔥油，蔥花，肉餅的味道變成升級到另外一種 比如，13香和五香粉或燒烤料的添加，就會使這個餅的味道完全不一樣 當然喜歡吃梅幹菜的，完全可以用梅幹菜來點綴一下餡兒，或者使用梅幹菜來取代蔥花，那就是另外讓我們中國人迷戀的口味了(*^ω^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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