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灌湯包的正宗制作方法素餡

生活更新时间:2024-11-30 23:49:27

灌湯包的正宗制作方法素餡（皮薄餡嫩湯汁鮮美）1

作為一個地道南方孩紙，我從小到大吃得最多的早餐，居然是面食！這一點都不科學，這也導緻我一度懷疑自己是個南方人麼

面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、馄饨、麻花等等，哪一個沒嘗過，不行了，一邊說一邊流口水。

如果非要我選一個最愛的，必然是灌湯包。作為長年霸占我家早餐餐桌的存在，從小到大就沒有吃膩過。

灌湯包的正宗制作方法素餡（皮薄餡嫩湯汁鮮美）2

灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，是漢族西關小吃，起源于北宋時期，流行于中國各地。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。

灌湯包外形美，其内容也精美别緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

今天分享這款做法更簡單，更适合家庭制作。濃稠的湯汁先用吸管吸出，再食湯包，皮的薄與筋道，與内餡的鮮美完美的結合在一起！我一口氣吃十來個都是小意思，不知道你們呢？

灌湯包的正宗制作方法素餡（皮薄餡嫩湯汁鮮美）3

準備食材：羊肉300克 白蘿蔔200克 料酒15克 蚝油15克 鹽3克黑胡椒2克豬皮凍100克 中筋面粉250克 水125克 蔥丁30克

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1.面包機桶内倒入水，中筋面粉，1克鹽

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2.面包機桶裝入面包機，選擇13-iMix功能

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3.大約揉10分鐘左右，在剩餘10分鐘時按暫停鍵

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4.揉好的面團放到揉面墊上，蓋上玻璃碗醒30分鐘左右

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5.白蘿蔔切小丁，羊肉切小塊

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6.攪拌機中放入羊肉塊，料酒，蚝油，黑胡椒，鹽，攪打均勻

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7.取出，倒入裝有白蘿蔔丁，蔥丁，豬皮凍的碗中，攪拌上勁

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8.靜置15分鐘左右

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9.每個小劑子取13克，揉圓，擀成薄圓片

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10.擀好的面皮中加入18克左右的餡料，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一點點的将口子收緊

»收口一定要黏緊，不然蒸的時候湯汁會流出

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11.灌湯包放入墊有矽油紙的蒸籠上

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12.冷水入鍋，大火煮15分鐘左右

»同款電陶爐開16檔

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13.吃灌湯包一定要趁熱。咬一口，湯汁迫不及待的流出，馬上就要拿嘴接住，然後順勢把半個湯包連皮帶餡大口塞進。

嗯，就得這麼不顧形象，才爽！

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敲黑闆：

● 皮凍可以是豬皮凍，雞湯，豬骨湯，牛筋湯，濃湯寶等等，按照自己的口味來選擇即可

● 面皮醒的時間越久越細緻勁道，時間夠的話可以多揉一會面團，揉的時間越長，做出來的灌湯包口感會越好

● 喜歡湯汁多的，凍的量還可以适當增加一些

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