在乳制品生産過程中，乳及其制品不可避免的會殘留在設備表面及管壁上。由于乳及其制品是非常好的微生物營養物質，如果不及時将其清洗掉，必然導緻微生物的大量繁殖，造成嚴重污染。如果以污染的設備和管道來進行生産，勢必對産品的質量帶來嚴重後果，所以，清洗消毒是乳制品生産過程中不可缺少的程序。

一、CIP清洗(cleaning in place)，可以理解為就地清洗、原地清洗、定位清洗等等，通常簡稱為清洗。廣泛應用于各種飲料（乳飲料、果蔬汁飲料、果粒飲料、茶飲料）、液奶、酸奶、酒類等機械化程度較高的食品企業中。實際上是生産設備内部的清洗，例如管道内部、缸體内部。

通常用五步CIP流程：

①預先水沖洗：水洗，首先将冷水或溫水（50 ℃）送入，時間3-5min。

②堿洗：自動注入堿洗滌劑（0.5~1%）水溫60~80 ℃，時間10-20min。

③中間水沖洗：用水沖洗附着殘留在管道、容器中的洗滌劑，時間5-10min。

奧克泰士消毒劑

乳制品生産過程中微生物控制方案#乳制品生産#乳品企業微生物超标問題#乳制品管道清洗消毒

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④酸洗：（根據情況可選）：酸液循環清洗，用1%-2%的硝酸，水溫60~80 ℃，時間10-20min。

⑤最終水沖洗：去除殘留的殺菌劑，用清水進行短時間沖洗。

二. SIP消毒滅菌(sanitizing in place)，可以理解為就地消毒（滅菌）、原地消毒（滅菌）、定位消毒（滅菌）。SIP系統也廣泛應用于飲料、液奶、酸奶等機械化程度較高的食品企業中。實際上是設備内部的消毒或滅菌，例如管道内部、缸體内部。通常的流程：

①消毒滅菌劑：用奧克泰士管道清洗滅菌專用消毒劑，按1:200的比例稀釋，灌入管道中，浸泡或循環沖洗，可以有效的殺滅有害細菌、真菌、病毒以及大腸杆菌、糞鍊球菌、嗜熱菌、黴菌、酵母菌、乳酸菌等200多種有害微生物。

②最終水沖洗：去除殘留的殺菌劑，用清水進行短時間沖洗。

奧克泰士的特點：

1、完全環保，完全生物可分解，對人體無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。 　　

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了食品生産過程中，顔色及口味不會發生改變。 　　

3、殺滅細菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型緻病微生物 　　

4、清除生物膜和藻類，并抑制藻類重生，保持管道長期持久潔淨 　　

5、消除異味，保持生産管道清新氣味 　　

6、防治微生物和藻類重複污染 　

7、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌 　　

8、應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。 　　

9、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸杆菌Bacillus mesenterious、黴菌、酵母菌、葡萄球菌、糞鍊球菌（Streptococcus faecalis）、嗜熱菌（Pyrodictium）等200多種。作用效果相當持久，不受外界條件影響。可殺滅有害菌以及有害微生物種類，可以直接有效的殺滅食品飲料中常見的大腸杆菌、黴菌，酵母菌乳酸菌等 　

　10、應用簡便，無需特殊裝置 　

11、與現有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次污染情度以及殺菌能力都有大幅度提高。

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