臨近過年，各家各戶都會準備一些腌制的鹹貨，比如鹹肉、鹹雞、鹹魚、香腸等等。對于好這一口的人來說，沒有鹹貨，就沒有年味。那麼，"360實驗室"就來為大家測一測，鹹貨真的讓人放心嗎？
【沒有鹹貨不叫過年 記者随機采購六種鹹貨送檢】
香腸、鹹魚、鹹肉、鹹雞、鹹鴨、鹹鵝……你愛吃鹹貨嗎？最愛吃哪一個？
記者在采訪中發現，幾乎所有銷售人員都聲稱，他們賣的腌制鹹貨不添加任何添加劑，絕對安全。那麼，記者就把買到的樣品帶到了專業實驗室來檢測一下，看看這些鹹貨是不是讓人放心。
食品安全快檢實驗室實驗人員将主要對六個樣品當中的亞硝酸鹽含量進行檢測，亞硝酸鹽是一種食品添加劑，有防腐、固色的作用，一旦亞硝酸鹽超标，會對人體産生傷害甚至中毒。
【亞硝酸鹽并無超标 "哈喇味"鹹貨千萬不要吃】
檢測結果出來，通過比色卡來進行比對，顔色越深說明一下亞硝酸鹽的含量越多。在六個樣品當中有三個樣品沒有顯色反應，另外三個樣品都出現了檢測反應，其中顔色最淺的是香腸，其次是鹹肉，顔色最深的是鹹魚。
快速檢測的結果是否準确？除了亞硝酸鹽，其他指标是否合格？記者又帶着這些鹹貨來到了江蘇省理化測試中心，進行進一步檢測。經過實驗室标準檢測，鹹鴨腿未檢出亞硝酸鹽，其餘五種鹹貨的亞硝酸鹽均低于每公斤3毫克，其中亞硝酸鹽最高的是鹹肉每公斤2.7毫克，其次是鹹魚每公斤2.6毫克。
專家表示，一般情況下，快速檢測便于随時抽檢，實驗室标準檢測的數據則更為準确。照國家标準，腌肉制品亞銷酸鹽含量不能超過每公斤30毫克；香腸、腌制菜的亞硝酸鹽含量不得超過每公斤20毫克，記者采購的腌制鹹貨都沒有超标。
除了亞硝酸鹽之外，實驗人員還對六種鹹貨進行了鉛、镉等重金屬，苯甲酸、鈉鹽等防腐劑，以及胭脂紅色素的檢測。檢測結果顯示，除了鹹菜檢出含有每公斤0.112克苯甲酸，其餘鹹貨都未檢出，由于食品苯甲酸标準值為≤1.0g/kg，鹹菜這一指标符合國家标準。過氧化值檢測也均為合格。
最後要提醒大家，一定要到正規的超市、農貿市場或展銷會，選擇正規廠家生産的腌制鹹貨。此外，為了健康考慮，吃鹹貨要适量，盡量不要長期存放。如果聞到鹹貨出現"哈喇味"時，可千萬别吃。這有可能是原料肉在生産之前保存不當，或是腌臘肉生産晾幹後，沒有能進行有效的包裝或冷藏，導緻肉制品中過氧化值和酸價不合格，一旦食用，會影響人體的健康。
（本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有，轉載請注明出處）
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