海參雞蛋湯的做法?選擇海參要肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,二至三條,下面我們就來說一說關于海參雞蛋湯的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
選擇海參要肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,二至三條。
二根茭白,三兩左右的肉,一個雞蛋,一些幹香菇,幾根蔥與姜。
洗淨,将幹香菇用開水泡着碗裡;将海參切段;茭白切成絲;肉切成絲;雞蛋首先在碗裡打散,灑些老酒,放一丁點糖;蔥切成細,姜切成片。
将鍋加熱,放适量的油,等鍋熱到一定程度,将肉絲放進鍋裡,在将姜海參、茭白放進去。稍微炒一下,在放些鹽,炒一下下,在灑些老酒,然後炒一下下,最後放上适量的水。
等鍋裡的水燒開了,開小火再燒一、二分鐘(這個過程是希望海參燒透一些);将雞蛋均勻的灑上,然後再嘗嘗湯夠不夠鹽,調節一下口味。然後出鍋後,倒碗裡時,灑些蔥花。
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