【胡蘿蔔豆腐水餃】

主料

豬肉：适量；豆腐：适量；胡蘿蔔：适量；黑木耳：适量；面皮：适量

輔料

蔥鹽：适量；蛋清：适量；白糖：适量；耗油 ：适量

具體步驟

第一步

肉餡剁碎，我這是買的絞好的肉，裡面已經有絞碎的蔥末和姜末了

第二步

放入鹽、糖、蛋清、少量水，往一個方向攪打至上勁，再次放少量的水，攪打，直到肉餡呈比較稀的狀态，放入一大匙油，攪拌均勻

第三步

豆腐一塊，用開水燙兩次，可以去除豆腐味，用手将豆腐捏成泥，胡蘿蔔擦成絲

第四步

黑木耳泡發，切成末，忘拍了，将所有的材料放一起，加一匙蚝油、一匙麻油、适量鹽、蔥末

第五步

取一塊餃子皮，放上餡料，收口，包成餃子，全部包好了，多的放冰箱冷凍了

第六步

鍋中燒開水，下入餃子，水開後，再點入冷水，點兩次，就差不多熟了

【素三鮮水餃】

主料

冬筍 ：适量；香菇 ：适量；餃子皮 ：适量

輔料

鹽 ：适量；雞精 ：适量

具體步驟

第一步

冬筍剝殼，切成均勻的片狀；

第二步

放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；

第三步

煮好冬筍後撈出晾涼，将冬筍剁成碎末，放好備用；

第四步

香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；

第五步

香菇和冬筍末放一起備用；

第六步

将三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；

第七步

将冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；

第八步

拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；

第九步

面粉加入适量清水揉勻、擀皮包成餃子

第十步

鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。

【胡蘿蔔素餡餃子】

主料

面團 ：200；胡蘿蔔 ：300

輔料

雞精 ：适量；油 ：适量；鹽 ：适量

具體步驟

1.胡蘿蔔蒸熟、剁碎、放油、鹽、雞精，調成餡兒

2.面團一塊

3.切小劑子

4.壓皮

5.放上餡兒

6.捏好

7.都包好了

8.下鍋煮熟即可

【蔬菜粉絲豆腐餃子】

材料：餃子皮，豆腐幹，香菇，幹木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿蔔，卷心菜，幹腐竹，金針菇，筍丁，橄榄油，鹽

步驟：

1、豆腐濾幹水分，粉絲，幹香菇，幹木耳，幹腐竹泡發也濾幹水分，要是玉米是生的，需要煮熟。

2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋裡煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯。

3、開始包餃子，按自己喜歡的方式來就好啦。

【素餃子黃瓜餡】

材料：餃子皮，黃瓜，胡蘿蔔，姜末，香油，鹽

步驟：

1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)。

2、加入胡蘿蔔絲，姜末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻。

3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量。

4、開始盡情發揮吧。

【西葫蘆素餃子】

材料：餃子皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽

步驟：

1、粉絲焯熟。

2、香菇粉絲攥幹水、切末。

3、加鹽調味。

4、要包的時候，在餡兒裡加一點兒花生油攪拌，上勁兒。

5、開始盡情發揮吧。

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