做蛋糕為什麼要把蛋清打發?做蛋糕需要打發蛋清,是因為蛋清經過打發之後體積膨脹,烘烤出來的蛋糕才會松軟可口需要注意的是,在打發之前要将蛋黃和蛋清分離,因為蛋黃會影響蛋清的膨脹,接下來我們就來聊聊關于做蛋糕為什麼要把蛋清打發?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做蛋糕需要打發蛋清,是因為蛋清經過打發之後體積膨脹,烘烤出來的蛋糕才會松軟可口。需要注意的是,在打發之前要将蛋黃和蛋清分離,因為蛋黃會影響蛋清的膨脹。
有的蛋糕不需要打發的,例如馬芬蛋糕,是通過小蘇打、泡打粉受熱産生氣體,使面團蓬松。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!