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做蛋糕為什麼要把蛋清打發

生活 更新时间:2024-10-11 19:45:08

做蛋糕為什麼要把蛋清打發?做蛋糕需要打發蛋清,是因為蛋清經過打發之後體積膨脹,烘烤出來的蛋糕才會松軟可口需要注意的是,在打發之前要将蛋黃和蛋清分離,因為蛋黃會影響蛋清的膨脹,接下來我們就來聊聊關于做蛋糕為什麼要把蛋清打發?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做蛋糕為什麼要把蛋清打發(做蛋糕要把蛋清打發的原因)1

做蛋糕為什麼要把蛋清打發

做蛋糕需要打發蛋清,是因為蛋清經過打發之後體積膨脹,烘烤出來的蛋糕才會松軟可口。需要注意的是,在打發之前要将蛋黃和蛋清分離,因為蛋黃會影響蛋清的膨脹。

有的蛋糕不需要打發的,例如馬芬蛋糕,是通過小蘇打、泡打粉受熱産生氣體,使面團蓬松。

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