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如何識别新鮮雞蛋

生活更新时间:2024-11-25 16:52:50

如何識别新鮮雞蛋?雞蛋是什麼？雞蛋，即雞産的卵，主要營養價值為：蛋白質、脂肪、氨基酸以及鉀、鈉、鎂、磷等，其蛋白質中的氨基酸組成和人體組織蛋白質最為相近，因此雞蛋中的蛋白質人體吸收率極高，可達到99%而雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，我來為大家講解一下關于如何識别新鮮雞蛋?跟着小編一起來看一看吧!

如何識别新鮮雞蛋

雞蛋是什麼？

雞蛋，即雞産的卵，主要營養價值為：蛋白質、脂肪、氨基酸以及鉀、鈉、鎂、磷等，其蛋白質中的氨基酸組成和人體組織蛋白質最為相近，因此雞蛋中的蛋白質人體吸收率極高，可達到99%。而雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中。

為什麼不建議吃不新鮮的雞蛋？

蛋殼上有許多像我們人體毛孔一樣的小孔，蛋保存時間越長，蛋表面微生物繁殖率就會越高，通過蛋殼的小孔進去蛋内，會形成各種“貼殼蛋”、“散黃蛋”，甚至是“臭蛋”。“貼殼蛋”和“散黃蛋”如果沒有異味，加熱後仍然可以食用，但如果顔色有變，千萬不要食用，這種“臭蛋”裡已經滋生了大量對人體有害的物質，吃後甚至會引起中毒。

怎麼鑒别不新鮮的雞蛋？

我們都知道，雞蛋有一端稍微圓一點，另一端尖一點，圓一點那端裡面會一點空氣；新鮮的雞蛋裡面空氣很少，而不新鮮的雞蛋，因為存放的時間長，導緻雞蛋水分流失，空氣會多一點，根據這個原理，我們将雞蛋放入水中，雞剛下的蛋放水裡，雞蛋兩頭會處于水平的狀态；放置三五天的蛋放水裡，雞蛋稍圓一端會略有漂浮（因為蛋内空氣增加）；而放置半個月的雞蛋放在水裡，雞蛋則會立起來，稍圓的一端在上（此時雞蛋内空氣已經很多了）；而放水裡能飄起來的雞蛋，小編不建議您食用了，或者做成鹵蛋吧。

為什麼總說雞蛋不宜多吃？

我們都知道，雞蛋内的蛋白質是極為豐富的，而蛋白質必須有足量的水才能被分解吸收，剩餘不能被人體吸收的部分會随着多餘的水經過腎髒分解排出體外，所以過多的食用雞蛋會增加腎髒的負擔，而且會使體内的水大量流失。每天食用兩個雞蛋對人體來說是很健康的。

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