常說，谷雨之後，夏将至。此時的我們正處于春夏交接的時候，各個地方的氣溫都開始回升，偶爾也會降雨，悶熱和濕熱則離我們更近了。而春季閉塞在我們體内的濕氣還在， 因此我們可以利用立夏前的這段時間将身體内春季殘留的濕氣逼出去。因此，這也是補身的大好時節，但不能像冬天那樣大補，而應多吃一些祛濕利水的食物，比如薏仁、山藥、藕、赤小豆、冬瓜等等。

而說到祛濕，大家一定知道一款祛濕的經典粥——紅豆薏仁粥。或許很多人還沒有吃過，但一定聽說過，當然，也有人吃了後感覺并無祛濕的功效，反而傷了脾胃。其實，之所以沒有充分起到作用是因為我們有幾個誤區。第一，熬粥時的食材選錯了，因為中醫裡所指的紅豆其實是“赤小豆”，而并非我們常說的紅豆。

從外觀上看，赤小豆是扁身，形狀偏細長。而紅豆是圓身，形狀偏“肥胖”。

從口感上，赤小豆質地較堅硬，難以煮爛。相對而言，紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密，紅豆沙便是最經典的代表美食之一。不過這兩種豆類在煮之前最好都浸泡一段時間，可以節約烹饪的時間，同時也可以更好地将它們的營養煮出來。

從作用上來看，赤小豆有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的作用。而紅豆又名相思豆，一般生長在熱帶地區，主要有清熱解毒、祛痰殺蟲和潤膚養顔的作用。

第二、紅豆薏仁粥對很多人而言并不是特别可口的一款粥品，因此，喝上兩次便停止不喝了，所以起不到作用。所以，我一般在熬這款粥時，還會加入山藥，煮好的山藥綿軟香甜，而且山藥有健脾養胃的作用，所以不管是在營養和口感上都使這款粥更加完美。

食材：

山藥（100g）；赤小豆（50g）;薏仁（50g）

1、處理食材：赤小豆清洗幹淨，提前浸泡2小時；薏仁清洗幹淨，提前浸泡1小時。赤小豆比薏仁更難煮熟，如果嫌分開浸泡比較麻煩，可以同時浸泡，但是後面熬煮時先将赤小豆煮一段時間再将薏仁下鍋。

2、山藥洗淨去皮，然後切成滾刀塊備用，根據自己的喜好切成合适的大小。切好的山藥如果不及時使用，則用清水浸泡着。或者等快要下鍋時再去皮切塊。

3、鍋内倒入2升清水，水開後加入浸泡好的赤小豆和薏仁，熬煮30分鐘左右。

4、切好的山藥加入鍋中熬煮10分鐘。

5、加入适量的冰糖，繼續熬煮5分鐘左右至冰糖融化，關火焖10分鐘即可出鍋。

6、成品圖：軟糯香甜的粥就熬好了。

1、赤小豆和薏米仁都很難煮爛，所以在煮之前最好用熱水浸泡一段時間，否則營養很難出來，也很難煮出适合的口感。

2、不管是從口感還是營養的搭配上來說，赤小豆和薏仁的比例控制在1:1左右比較合适。

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