羊肉怎麼炖湯好喝?羊肉先用流水沖洗幹淨,然後用一小把花椒放入涼水,将羊肉放入鍋内,浸泡半小時去除膻味,接下來我們就來聊聊關于羊肉怎麼炖湯好喝?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
羊肉先用流水沖洗幹淨,然後用一小把花椒放入涼水,将羊肉放入鍋内,浸泡半小時去除膻味。
将浸泡的羊肉取出,重新換入涼水,将羊排放入,大火煮肉。
鍋快開時,會有一層灰褐色浮沫漂上來,這個屬于血沫,用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動,要是上下翻騰攪動,肉質容易變老嚼不動。
羊肉湯不用完全撇的幹幹淨淨,轉小火,放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋,小火開煮。
将碗内放入适量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒(辣椒油裡的油辣椒,不建議放入辣椒油),鹽。
保持鍋滾的狀态,撇去鍋内浮層油,澆到碗裡。一碗熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。
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