北京的秋天說冷就冷了，這早晚都要穿上厚點的衣服了。天涼了，這一日三餐都要開始轉變了。這不，我們老兩口，一是為了省事，一是想吃點熱乎的，購買了一塊冬瓜和豬肉餡，想着熬一鍋冬瓜丸子湯，每人來一個新蒸的椒鹽大花卷，嘿！這一想都覺得好吃。馬上動手做起來，呵呵！

當然，您平時也喜歡做丸子湯，但是用其它的蔬菜制作的，也非常好呀，隻要有菜有肉有湯就保你吃得舒服。您說呢？!

香噴噴的冬瓜丸子湯，有菜有肉有湯，每人吃上一大碗，渾身暖和還養胃。不用炒菜不用煮粥，真是省了不少事。

[冬瓜丸子粉絲湯]

食材：

冬瓜、粉絲、豬肉餡适量

肉餡調料：

蔥末、姜末、生抽、鹽、自制花椒粉、蚝油、香油、食用油适量

湯中調料：

幾片姜、大料一個、鹽、香菜、白胡椒适量

制作過程：

1、一塊冬瓜先去掉外皮和内瓤，清洗幹淨後，切成厚一點的約0.8厘米片狀。

2、豬肉餡中，分别放入适量的蔥姜末、生抽、食用油、鹽、自制花椒粉、香油、蚝油，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，備用。

3、炒鍋燒熱後，放入蔥花和姜絲，爆香後将切好的冬瓜倒入鍋中，翻炒片刻，放入生抽和鹽，繼續翻炒，直至炒到全部冬瓜變色。

4、湯鍋放好适量的清水，用另一個爐竈将水燒開。

5、湯鍋水開後，将炒鍋的冬瓜倒入，轉為中小火。用小勺把肉餡滾圓放入鍋中，所有的肉餡都弄成丸子入鍋後，鍋中要保持開鍋的狀态。将粉絲洗淨，放入鍋中。友情提示：下鍋之前要用剪刀剪一下，讓粉絲别太長，避免食用時不方便，嘗一嘗湯的味道，再放入适量的鹽。

6、粉絲煮一會兒，判斷一下是否煮熟，如果你不能确定是不是已熟，也可夾一根嘗嘗，煮粉絲的時間不能煮過火，那樣口感就不好了。把準備好的香菜撒在鍋裡，放少許香油，關火。

7、成品圖。香噴噴的冬瓜丸子湯可以出鍋了。有菜有肉有湯，在這深秋的日子裡，吃上一大碗，渾身都暖和，還特别的養胃。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高，營養豐富而且結構合理，為有益健康的優質食物。對于中老年人來講，秋季吃熱乎乎的冬瓜湯好吃又好消化。

8、喜歡胡椒粉的，可以在自己的碗中放一點胡椒粉，讓這冬瓜丸子湯更有滋有味。

小貼士：

1、調肉餡時，一定要朝着一個方向攪動，讓肉餡上勁，這樣制作丸子時，不散又緊實。

2、冬瓜的厚度要把握好，太薄吃起來口感不好，切厚的冬瓜片也不能煮的時間過長，當然如果你就喜歡吃綿軟的冬瓜也是可以的。

3、為了省時間省事的話，也可以直接不過油炒冬瓜，直接上鍋煮也行的。

4、粉絲如果提前用溫水浸泡了，就更容易熟，最後放入即可。

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