小法分享自用的大烤箱，适合私廚烘焙工作室做大批量的接單使用，耐得住一天連續性烘烤的設備，從多年的烘焙經驗出發，頻繁使用的烤箱才留得住，用的住哦~

家用小烤箱除了容量不适合私廚，滿足不了大量的烘烤，更多的是要從專業性上考慮。 比如有的烤箱同時烤多個戚風上色不均勻，或是凹底或是不熟；比如有的烤箱同烤一個平盤，一邊上色過深都要焦掉，一邊上色很淺根本不熟，這樣就要考慮換專業大烤箱啦。

​如果操作上、技巧上和磨合上沒有什麼問題，就很可能是烤箱功率跟不上，或者溫控精準度有所偏差，當然也要考慮烤箱本身的隔熱問題。

現在很多烤箱功能性越來越全面，配置越來越高，也要考慮從實用程度來選，如果根本用不上這麼多功能，不但不會有操作的便捷性，反而讓這些花裡胡哨的功能影響了自己的判斷，操作過于複雜，徒生煩惱。

選擇适合自己的，烤量能覆蓋，功能用得上，溫控相對精準，使用起來順手，價位和綜合性價比也能夠接受的就很好啦~

售後也要考慮，專業烤箱品牌服務一般要比小廠子的好很多，長期用起來足夠省心，小法推薦這些，相關食譜也分享了很多啦，可以在我的主頁多翻翻~ 列的不全，但這些是小法比較常用的，耐用度親測很可~

1、海氏s80風爐平爐一體烤箱（提【小法】，領卷2680米）

S80風爐烤箱，小法真真的是用了三四年的老機子，耐用度可以。考慮綜合性價比可以選，容量76升很大，可以多次同時烤很多戚風胚子，加熱管覆蓋面積大，大平爐模式上色均勻度有保證，又可以多層同烤，滿足私廚産量化的需求，性價比絕絕子。

小法已經分享過無數s80配方啦，也給出了風平一體機溫度磨合參考，磨合好了不要太好用。

2、高比克80s風爐平爐一體烤箱（提口令【小法】，領卷，2880米）

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高比克主做商用專業烤箱，80s屬于專門為私廚出的了，專業度非常可，别看隻有60升，正方形風機決定了多次同烤的效果更棒，三四層同烤妥妥的均勻，烤量其實非常大。

​80s烤箱也是風平一體烤箱，上加熱管＋底部隐藏加熱管，整體厚實度很高，分量感十足，可加蒸汽，壁燈足夠亮。

這款在烘焙圈認可度很高，小法最近瘋狂用，隻覺得發現他太晚了哈哈，好用的。

3、艾瑞斯e8風爐平爐一體烤箱（報口令【小法】，e8是3080米）

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e8烤箱性能上跟高比克80s很接近，也是60升風爐平爐一體烤箱。細節上又有一些不同。艾瑞斯也是老牌風爐品牌了，他家的各型号風爐産品，小法基本都用過。

​這款e8風爐平爐一體烤箱，是全新型号，我最近頻繁測試，綜合性能很不錯。

在商用烤箱裡屬于比較好磨合的啦，風平兩種模式自由切換，适合烘焙發燒友，專業玩家或者私廚開店的人，有一定烘焙經驗，比如三層小蛋糕同烤，沒有預設模式這一說，要憑借着烘焙經驗判斷适合的溫度時間。但磨合好了批量烤真心給力～ 專業性能強，商用機更厚實呀，高溫區更足，帶噴霧等等性能。

4、艾瑞斯as60風爐 （提口令【小法】，是4380米）

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艾瑞斯風爐風機夠強，as系列有大号的可以放商用标盤40*60烤盤的as95，開店的寶寶也不要錯過，私廚工作室as60的容量就很好，空間很大，pro可以調節風速，高溫氣流循環，不僅可以4-9層同烤保證均勻度，像戚風、古早、卷、面包這種也可以用低風速烤的很好，可加蒸汽，蒸汽量超足，高溫足夠高，硬歐法棍做的多選它更專業，實用度up！

看小法以往食譜，塞得滿滿的幾乎無死角上色，風爐我永遠為他打call，也可以和發酵箱、層爐做組合爐，方便移動安排空間又不占地方。

5、海氏eat的sp50層爐（報口令【小法】，領卷，3680米）

怕用不好風爐的寶寶選這個層爐，eat的sp50主要是給商用層爐做了創新，原本橫向的改成了豎向，顔值外觀有了很大的提升，容量剛好一整盤40*60标盤，專業的層爐烤戚風蛋糕、兩盤蛋糕卷、六條450g吐司都很方便，爐溫超好磨合。

​這個層爐的容量很合适，一些标盤配方剛好放一盤，用起來超方便，也可後期做組合爐。

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