燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，

兩者均易溶于水，

經過長時間高溫加熱營養會大量流失。

真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，

為了保留住燕窩中的有效成分，

烹煮時間不宜超過10分鐘，

真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後

開始看不到形狀了。

事實上，

燕窩的做法取決于燕窩的品質，

真正100%純真燕窩

不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單：

将燕窩幹品置入常溫水浸泡6-8小時，

燕窩和水的比例為1：30至1：50。

夏季為避免細菌滋生，

浸泡時間不宜超過8小時；

将浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。

如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，

待軟脹後再一并繼續下一步驟；

将浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，

将浸泡用水及燕窩一并置入鍋内

烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘即可食用。

燕窩炖湯本無味

可依據個人口味添加

蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等

進行調味。

不同種類的燕窩的做法：

　　白燕窩盞，泡發4-6小時，炖煮30-40分鐘

　　黃燕窩盞，泡發6-8小時，炖煮50-70分鐘

　　血燕窩盞，泡發12-24小時，炖煮1-2小時

　　燕條，泡發12小時，炖煮30-40分鐘

　　燕角，泡發12小時，炖煮40-50分鐘

提醒注意：

泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩；

時間隻是作為參考哦，

具體大家要學會把握，

吃過一兩次一般就知道了；

泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。

泡好了燕窩，在炖煮的時候，

一般都是采用隔水炖的做法。

燕窩的營養吃法

烹制前先将燕窩漲發，

其方法有堿發、蒸發和泡發。

泡發法是先用涼水将燕窩浸泡，

等其脹發泡透後，

用一白色帶沿的瓷盤注入清水，

将燕窩輕輕地撈出放于盤内

(因燕窩和盤子均為白色，

有毛和其它雜質易于發現，

用尖頭鑷子擇去燕毛、雜質及變質部分。

一定要擇幹淨，操作要輕，

不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。

擇淨後再用涼水洗淨，

放入湯内用文火慢慢炖爛。)

以下是幾點要注意的地方：

所有燕窩都需以文火隔水炖煮。

在炖煮時，

水位基本上必須蓋過燕窩，

但稀稠程度可随各人喜好。

必須讓炖盅外的水沸騰後，

方可開始炖制燕窩。

炖煮燕窩時，冰糖可留待最後才放，

燕窩口感會更佳。

加在炖盅裡的水，溫冷都無所謂，

但是最好要在鍋裡的水熱了之後

才放炖盅進去。

吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，

因為燕窩含有較多的蛋白質，

因此在吃燕窩的時候，

也要少吃酸性的東西，

至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，

同時要避免二手煙。

在服用其它藥物的時候，

不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，

隻是要避免同時吃，

一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶，

因為茶葉裡面含有茶酸，

會破壞燕窩的營養，

最好就隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少吃多餐，

保持定期進食，幹燕窩每次3～5克，

即食燕窩每次20～30克左右，

要空腹食用，每天一次或者隔天一次，

早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

　　對于服用阿斯匹林過敏的朋友，

建議不要吃燕窩。

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