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正宗巧克力慕斯蛋糕的做法

生活更新时间:2025-12-04 16:47:30

正宗巧克力慕斯蛋糕的做法（這道巧克力慕斯蛋糕藏着小驚喜）1

一直很喜歡慕斯的口感…擋不住自己動手的熱情…

By 粵菜小公舉Alice

用料

純牛奶 136毫升
糖 18 36克
魚膠片 8g
稀奶油 250g
低筋面粉 60克
檸檬汁 4g
朱古力粉 20g
巧克力 60克
吉利丁片 8g
芒果丁 130g
草莓藍莓适量
雞蛋 5個

做法步驟

正宗巧克力慕斯蛋糕的做法（這道巧克力慕斯蛋糕藏着小驚喜）2

1、原材料

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2、5個蛋黃 60g面粉 40g油 40水 15g砂糖，mix

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3、加入20g可可粉

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4、用手動打蛋器攪拌均勻

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5、打發蛋白至9成，分次加入36g白砂糖

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6、先舀1/3打發的蛋白至混合的朱古力面糊裡，翻拌後，倒入剩下的2/3蛋白裡

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7、倒入膜具裡

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8、震出氣泡，放入烤箱内，下層，140度烤25分鐘，170度再烤25分鐘

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9、出爐的朱古力戚風

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10、切片待用

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11、60g巧克力隔水融化

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12、加入一顆蛋黃、136g牛奶、8g吉利丁片（水溶後）、18g砂糖、4g檸檬汁，攪拌

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13、打發250g淡奶油

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14、打發至8成，成型略硬态

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15、把淡奶油混合至巧克力中

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16、戚風片剪一圈，放入一片戚風蛋糕片在膜具底部，倒入巧克力奶油，鋪一層芒果丁，放冰箱冷凍5分鐘後，再放一片戚風，再撒上芒果丁，倒入剩下的巧克力奶油

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17、震出氣泡，進冰箱冷凍1小時

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18、切片草莓、藍莓裝飾

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19、切開圖

小貼士

在水果底部沾點打發的淡奶油，才固定得穩

純牛奶的營養功效

減肥、洗臉、防曬傷、改善膚質

純牛奶的飲食禁忌

菠菜、果汁、巧克力、橘子、酸性飲料

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