水果幹可以說是一種老少皆宜的小零食，相比新鮮水果，水果幹的味道更香甜，很多人都喜歡吃。而且水果幹輕巧、方便，也很适合外出攜帶。

但是，不是所有“果幹”都是健康的、适合給娃吃的。

就比如下面這款水果幹，鈉的含量竟然高到9278mg/100g，簡直把我吓了一跳。

要知道，對于1~4歲的孩子來說，鈉的适宜攝入量隻有700mg/d。這樣吃下去，分分鐘超标了呀！

圖源：《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》

所以給娃選對水果幹、吃對水果幹，真的太重要了！

今天就讓我們的老朋友——賈梅老師，給大家做個水果幹的科普，以後給孩子購買時，就不會踩坑了。

水果經過烘幹、脫水，化身成水果幹後，它的大部分營養都被保留了下來，甚至很多還被濃縮了。比如碳水化合物（也就說我們常說的糖分）、膳食纖以及和鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質。

我們以葡萄幹和葡萄為例，來看一下成分對比：

還有一些藍色、深紅色、黑紫色的水果中富含花青素等抗氧化成分，也會大部分保存并相對被濃縮。這也是人們熱衷于吃藍莓、蔓越莓、黑加侖等果幹的原因之一，因為這些水果中果皮的花青素和膳食纖維更豐富。

水果幹有利也就有弊，新鮮水果經過「脫水」做成水果幹後，裡面的水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素會受到不同程度的損失。但是總體上看，水果幹的營養價值還是不錯的。

另外值得注意的是，水果變成果幹時，因為糖分被濃縮，單位體積的果幹能量也相對高。因此果幹不能一次吃太多，避免糖分、能量在不知不覺中攝入過多。

水果幹一般是将新鮮水果整粒或切片之後烘幹（風幹、烤幹）、凍幹或曬幹制成，這樣簡單的制作，隻是去除了水分，以及一部分的水溶性營養素，不會影響大部分營養成分。這類水果幹可以适當給孩子吃。

比如下面這兩款果幹，配料表裡隻有水果，可以放心買給孩子吃。

另外有些水果幹在制作過程中，除了簡單去除水分，還會通過加鹽、加糖、加香料或者油炸，以延長保質期和提升口感。這類水果幹就不适合給孩子吃了。

比如加了糖的芒果脯，不建議給孩子吃。

經過油炸的脆棗，也不建議給孩子吃。

另外，菠蘿在加工過程中可能會經鹽水浸泡後再烘幹，所以，菠蘿幹即使配料裡隻有新鮮菠蘿，也建議能不吃就不吃，能少吃就少吃。

如果實在不放心外面賣的，也可以準備一個空氣炸鍋自己在家做。

① 制作前把水果清洗幹淨，根據實際情況去掉皮、核等不能吃的部分。

② 蘋果、桃子、芒果等「大塊頭」水果，可以切成片或條。

③ 根據空氣炸鍋的使用說明，設定好溫度和時間就可以了。

建議給小寶寶盡量選擇新鮮水果，讓寶寶感受新鮮水果的口味、形狀、大小等。

3歲以後可以給孩子嘗試“純果幹”，也就配料表隻有水果的果幹，或者家庭自制的水果幹。

水果幹沒有特别的推薦量，但是首先不建議以果幹代替新鮮水果，少量品嘗就可以了，比如相當于幹棗一個，藍莓幹一小把就可以了。

水果幹除了直接吃，還有很多不錯的吃法，比如：用橘子片、蘋果片泡水喝；藍莓幹、草莓幹放在酸奶中食用等。

也可以與主食一起吃，給主食增加酸甜味的口感，建議在米飯或粥做熟後再加入幾粒果幹，以免長時間高溫加熱，損失果幹中的營養或破壞口味。

最後需要注意的是，吃完果幹要及時用白開水漱口，防止蛀牙~

參考資料：

[1] 《 中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》

[2]《中國食物成分表（第二版，第一冊）》

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