家常泡菜的腌制方法?材料:大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克,下面我們就來說一說關于家常泡菜的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。
将白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝幹水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上鹽腌4~5小時。
蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下。
蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥。
将腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水,裝入壇内。
把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一幹淨重物壓緊,使菜下沉。
時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用。
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