家庭自制早茶方法?原料：面粉500克、雞蛋150克、堿水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許，下面我們就來說一說關于家庭自制早茶方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料：面粉500克、雞蛋150克、堿水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許。
首先把面粉放在案闆上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來饧15分鐘。将面團搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在幹玉米粉裡擀成帶花邊樣的小餅皮待用。
把瘦肉切成幼粒放入盆内，然後加适量鹽、生油、味精攪一下。将大蝦去皮整理幹淨，剁爛放入另一個盆裡加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩餘的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調料放入攪勻即成餡。
左手拿皮，右手用尺闆撥15克餡放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺闆按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好後，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可完成。
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