都說武漢的早點，可以吃一個月都不重樣。

“早點之都”名聲在外，絕不是吹的。百餘種早點小吃搭配，能變着花樣滿足你的胃口。

單單就說這面窩，憑借獨特口味，不僅早早地從“武漢早點天團”火出了圈，甚至還有單獨出道的資格。

單憑它自己，就能吃出“一周不重樣”的花樣。

慕名來武漢的人，一定都嘗過面窩。

在武漢老城區的街頭巷尾，随便一個熱幹面店前，架一口油鍋，裡面一定有熱騰騰的面窩。可以說，無面窩不過早。

面窩，實際上是“面凹”，外圈胖墩墩的，中間有一個凹陷下去的小洞口。武漢話把凹陷的模樣，稱作“窩”。

面窩的外形看起來像一個甜甜圈，但又不完全一樣，小洞周圍是一圈炸得焦脆的薄皮。無數老武漢人，愛的就是這一口焦脆。

名字雖然帶有“面”字，但面窩的主材料其實是黃豆。

将黃豆跟粳米磨成漿，倒入用中間凸起的鐵勺，撒上一把芝麻，再放入滾燙的油鍋。

炸至脫模以後，再将面窩翻個個兒。

等到兩面都金黃，就可以撈出鍋，放到鍋邊瀝油的架子上了。

就這一個小小的“炸圈兒”，也還有多種口味、多種吃法，足見武漢人對面窩的喜愛。

枯面窩

因為面窩中間的焦脆薄皮太招人喜愛了，武漢人還專門發明了“枯面窩”。

“枯”，在武漢話裡指的就是幹而脆。

枯面窩就是少一點外圈的肉，特地多炸出中間的脆皮部分，滿足愛吃這一口焦脆的人。

面窩框框

面窩框框和枯面窩口感截然相反，綿軟而厚實，适合牙口不太好的孩子和老人。

武漢話“框框”說的就是“圈”，指的是面窩外邊那圈肉坨坨的部分，所以也有的人也叫它面窩圈圈、肉面窩。

夾面窩

夾面窩還是從我外婆（武漢話叫家家）那聽來的，不是上年紀的人，可能都還沒有聽說過。

所謂的夾面窩，就是在一個炸得半熟成型的面窩上，再裹一層面糊漿，放入鍋中炸熟。

炸出來的面窩就是個雙層的，雙層厚實雙倍滿足，吃起來特别爽。

糍粑面窩

面窩本身就有兩種口感，“講究”的武漢人還不滿足于此，還發明了糍粑面窩，就是在面窩漿裡放糍粑塊。

炸出來的成品，吃起來那是一口厚實的面窩，一口綿軟的糍粑，再一口枯皮的脆香，一個物美價廉的民間早點，硬是吃出了豐富的層次感。

苕面窩

苕面窩就是紅薯面窩。将紅薯切成小塊，再裹上面糊糊放入炸面窩的鐵勺裡定型。

在過去的武漢，苕面窩基本上都是和面窩在一個鍋裡炸出來的，形狀也很相似，所以都被稱為“面窩”。

紅薯油炸以後，又甜又香，很受小朋友們喜歡。

藕面窩

湖北盛産藕，也極愛吃藕，“面窩家族”裡怎可沒有藕的一席之地？

藕面窩和苕面窩一樣，雖然都被叫“面窩”，但主要原料也不是黃豆，而是藕條。

因為藕是切成條炸制，盡管也用鐵勺做出一個近似于圓的形狀，但藕條還是少不了會“四仰八叉”，所以有很多老武漢也稱藕面窩為“藕蟹”（蟹，武漢話念hai）。

除此之外，還有豌豆面窩、蘿蔔絲面窩，甚至還有蝦子面窩、魚面窩……不過這幾年，這幾種面窩也不太好找了。

面窩不僅具備“單獨出道”的實力，當然也可以“成團”。

武漢過早講究“幹濕搭配”。光喝稀的不飽肚子，光吃幹的口渴。

清酒 面窩、蛋酒 面窩、糊米酒 面窩、豆漿 面窩、豆腐腦 面窩、稀飯 面窩等等，都是武漢過早的常見搭配。

而湯粉或湯面 面窩，味道堪稱一絕。很多早攤點的湯粉湯面裡，都加了一小勺鹵牛肉的湯汁，這一小勺便是味道精華的來源。而油炸過的面窩泡入湯水裡，就會把這份精華吸食飽滿，然後再一同放進食客的嘴裡。

不管怎麼搭配，面窩也都能包你一周過早不重樣。

都說最好吃的早點，就是自己家樓下的那個早點攤子。

記得小時候，從家裡出來，踩着個拖鞋走到面窩攤子前，用竹簽随便串起兩個面窩，邊走邊吃還沒回到家門口，面窩就吃完了。

如今一些新建的高樓，很少再見到那一口熱氣騰騰的油鍋了。

但如果你清晨走進那些逐漸隐藏在高樓大廈背後的老街道裡，還是會尋見那一個個邊走邊吃、忙碌而充滿生氣的身影。

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