皮蛋蛋白變黃能吃嗎?皮蛋的蛋青有時會變黃,有的是因為沒泡透,不是壞了,是可以吃,吃皮蛋的時候常會遇到這種情況良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理,将蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀,我來為大家科普一下關于皮蛋蛋白變黃能吃嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
皮蛋的蛋青有時會變黃,有的是因為沒泡透,不是壞了,是可以吃,吃皮蛋的時候常會遇到這種情況。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理,将蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。
壞了的皮蛋色澤差、蛋白未變色,氣室大、有較多的露珠狀氣泡,皮蛋變質還會變成青黑色粘稠液體,變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
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