鬼子姜原産北美洲,在十七世紀傳入歐洲,然後傳入中國。鬼子姜的地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制鹹菜,曬制菊芋幹,或作制取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。而且鬼子姜中富含豐富的可溶性膳食纖維,對心髒有很好的保護作用。 這個秋天,我們組成了挖鬼子姜小分隊,跑到荒地裡挖掘鬼子姜,我們是城市的小農夫,發掘着不為人知的美食奧秘,挖鬼子姜是快樂的,那是一種在土裡尋找寶貝的過程。 鬼子姜的杆上都是毛刺,很紮手,想要躲開毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。 家裡沒有鐵鍬,我們就用種花的小鏟子,一點點松動堅硬的泥土,每一顆或大或小的鬼子姜都是我們辛苦勞動的收獲。 挖好的鬼子姜,一定要做成更好吃的鹹菜才可以哦! 鹹菜怎麼做?趕快和挖鬼子姜小分隊學學吧
By 藍冰滢 【豆果美食官方認證達人】
1、鬼子姜洗淨,晾幹水分,加入大鹽腌制過夜,控去鹽水
2、生抽,老抽加入香葉,花椒,桂皮,冰糖熬煮沸騰,放涼備用
3、鬼子姜放入壇子裡,加入醬油水,倒入白酒和切好的蒜片,腌制2周即可食用
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