降溫了，早起要給家人吃點熱乎乎的早餐，滋養暖腸胃，微微冒點汗，一整天都舒服。今天蓉兒為大家分享6道早餐，熱乎乎下肚、驅寒暖胃又管飽，全家人都适合吃哦！

〖 食材清單 〗300克普遍面粉、2個青椒、2個紅椒、1根火腿腸、1個西紅柿、2個雞蛋、1勺鹽，1勺生抽

〖 制作步驟 〗

1、倒入300克普遍面粉，再準備一個塑料瓶子，把瓶蓋紮幾個小孔，裝半瓶清水後把蓋子擰緊，一邊往面粉中灑水，一邊搖晃面盆，直到面粉全部成一個個小面疙瘩就可以了；

2、做完後還可以過篩一遍，這樣口感會更好，這樣做的面疙瘩是不是非常簡單呢，筷子都不用，一分鐘就能輕松搞定1000個；

3、現在來切點配菜，2個青椒切成丁，2個紅椒也切成丁，再切1根火腿腸，同樣也切成丁，最後再切1個西紅柿，先切片，再切丁，全部切完後準備一個碗；

4、打入2個雞蛋，用筷子攪散後備用；

5、鍋中燒熱後加食用油，下西紅柿翻炒出汁，再加1大碗清水，蓋上蓋子，煮開後下入面疙瘩，邊煮邊用鏟子攪拌，大概煮2分鐘後倒入切好的配菜，翻拌均勻後再加1勺鹽，1勺生抽調味，最後将雞蛋液淋上去就可以了，煮到雞蛋花飄起來就可以關火出鍋了；

一碗湯汁醇厚，傳統風味面食就做好了，用這種方法做的面疙瘩，一個個大小均勻好看，連筷子都不用，做法超級簡單，口感Q彈勁道，而且還非常好消化，用來做早餐再合适不過了。

天氣越來越冷了，分享一款用羊肉做的餃子，鮮嫩多汁，不膻不膩。而且羊肉能增強身體的抵抗力，吃完身體非常的暖和，秋冬季節可以多吃些。

〖 食材清單 〗餃子皮：500克中筋面粉、3克鹽、240克清水

餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來揉面，500克中筋面粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀後下手揉面，做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型後先醒面20分鐘，再來揉面團兒會好揉一些，揉面30秒後面筋會比較緊 ，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最後醒面1個小時。

3、接着我們來準備餡兒，白菜一小顆 ，不要白菜梗，隻要葉子部分 ，切碎備用。

4、再來1根大蔥，切成蔥花。

5、接着準備1斤羊肉，切成小丁後再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。

6、肉餡兒剁好後開始來調味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來150克花椒水攪拌均勻 。

7、朝着一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去後，再把蔥花，白菜全部倒進來。

8、接着起鍋熱油，2大勺就夠了。

9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻後我們的餃子餡兒就調好了。

經典的羊肉大蔥餡兒裡面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。

10、面團兒醒好了我們來做餃子皮，從中間搓個洞後轉幾圈，掰開後分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風幹，先把面團兒搓長搓細，然後分成小面劑，一份可以分成30個。

11、撒點幹面粉後滾一滾，接着把另一份也同樣的搓長後分成小面劑子，同樣的操作，全部做好後先用手掌壓扁。

12、再撒點幹面粉後開始擀餃子皮，擀成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

13、接着開始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡單快速，怎麼煮都不會散開。

14、餃子全部包好後就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。

15、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開後下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。

16、煮開後點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋，裝入盤裡後我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個得非常的光滑好看。

餃子餡兒鮮美不柴，裡面還有些許湯汁，吃着非常的香。

分享一款米皮做法，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點點的糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。而且做法更簡單省事兒，家裡有大米就能做哦。

〖 食材清單 〗1000克陳米、600克清水、1200毫升開水、30克的澱粉水、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來泡米，1000克大米加水先清洗幹淨，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早籼米和晚籼米，這種米做出來的米皮沒有黏性，适合做米皮。然後再加水再泡一夜。

2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝幹水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。

3、然後倒出來後準備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功的關鍵，燙漿做出來的米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去添加，我一共加了1200毫升。

4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進去的話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來的米皮會泛青。

5、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。

6、接着找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。

7、蓋上蓋子大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了。

8、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用簽子在邊上轉一圈，接着米皮就輕松撕下來了。

9、我是準備了兩個盤子，一個放冷水裡降溫的時候放另一個進去蒸，這樣做起來更快，我們的米皮就做好了。

我這裡是6斤的米漿，一共做了這麼多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。

8、現在來煮煮熱米皮，米皮切成條，鍋裡放上自己喜歡的底料，

煮開煮入味兒後把米皮放進來燙一下，關火後撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎的湯粉了。

9、吃不完的米皮直切切成大塊兒後曬幹。現在是秋季了，沒有太陽就隻有風幹了。完全幹了以後就是這種硬硬的粉皮了，吃的時候加水泡一下後就可以下鍋煮，和我們煮粉條是一樣的，一般做湯和煮火鍋用得比較多。口感滑滑得非常勁道，吃多少煮多少，吃不完的可以裝起來密封保存，放一年是完全沒有問題的。

純手工原材料制作的土豆粉，沒有任何添加劑，肯定比外面買的要好吃太多，吃起來勁道有力，滑滑的糯糯的，無論是煮還是炒都好吃哦。

〖 食材清單 〗土豆10斤

〖 制作步驟 〗

1、新鮮土豆10斤加水清洗幹淨，削皮後放入水中泡着，避免氧化變黑。

2、接着準備一個擦絲器，把土豆全部擦成細細的土豆泥，家裡有破壁機也可以直接切片加清水打，更簡單省事兒。

3、全部擦好後像這樣就可以啦，反複的搓洗把裡面的澱粉都洗出來，然後再倒出來過濾一遍，用紗布把殘渣包起來，另加清水反複的揉搓清洗，直到洗不出來澱粉就可以了。

4、洗好的澱粉水沉澱一夜，第二天水和澱粉就完全分層了。

5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆澱粉了，舀出來直接放太陽底下曬幹，大太陽一兩個太陽就夠了。

6、完全曬幹以後再倒入破壁機打成細膩的粉，這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。

7、我們接着用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆澱粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻後再倒入600克開水，繼續攪拌均勻成熟芡，然後分次加入1100克土豆澱粉。

8、覺得不好揉太沾手就少量多次地加一點幹粉，拌勻後上手揉面，揉成光滑細膩偏軟的面團兒就可以了，這個面團兒拉開是有延展性的。

9、分成小份後裝進面條機裡面就行，接着同時準備好燒熱的水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。

10、中小火煮到面條定型後開大火煮開煮熟，全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裡降溫，我們的土豆粉就做好了。

11、勁道又爽滑，完全不會爛哦，吃不完的可以裝進袋子真空保存，想吃的時候随時煮，跟外面賣的土豆粉一模一樣。

12、番茄湯裡面再來一塊火鍋底料煮開後加入土豆粉，最後燙幾顆小青菜，一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了，QQ彈彈，香辣過瘾，自己在家做幹淨又放心，一次吃到超滿足。

秋冬，天氣寒冷又非常幹燥，喝一碗熱騰騰的疙瘩湯，祛寒潤燥，暖心又暖胃是再合适不過了，有菜有湯有面食，讓人隔三岔五的就想喝一碗。

〖 食材清單 〗中筋面粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥适量、大蒜适量、雞蛋3個

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，300克中筋面粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，盡量多攪拌一會兒 ；接着我們往裡面加一碗清水，蓋過面糊醒面半個小時；

2、這個時間我們剛好來做鹵子，西紅柿4個，清洗幹淨後撈出來頂部劃十字刀，接着放到鍋裡的開水中燙3分鐘；撈出來後西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

3、西紅柿處理好後我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

4、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀态後就關火盛出來；

5、鍋裡再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接着把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

6、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋鹵真的是超級香，拌面拌飯都是絕配；

7、這時候我們的面糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的面糊是非常細膩光滑有彈性的；

8、接着我們來燒水，水開後把面糊倒進來，邊倒邊用筷子不停的攪拌化開，這個面糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕松的全部攪開；面糊全部倒入鍋裡後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比于平常做的面疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

喜歡吃鹹的就配上我們的西紅柿雞蛋鹵，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃鹹的，所以我做了這個超級入味的西紅柿雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯。

打鹵面，香滑的肉丁裹挾着濃濃的醬香，每一根面條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、餘味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！

〖 食材清單 〗茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條适量

〖 制作步驟 〗

1、茄子400克，先切條，再切丁，裝入碗中；迅速倒入清水，然後加2勺鹽，拌勻後腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

2、這時候來處理其他的食材，豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

3、豆角1小把，洗幹淨後也切成小碎丁備用；

4、西紅柿醬一小罐兒；

5、茄子也泡好了，我們把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；

6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒；

7、茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿着鍋邊淋入适量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火焖煮；

8、鍋裡的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；

9、現在我們來煮面條，水燒開後下幹面條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

10、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

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