全網最高性價比，家常版佛跳牆就要這麼做，一學就會，絕對牛！佛跳牆可是粵菜裡的一道名吃，就是因為太好吃了所以佛聞到了都要跳牆出來，它的名字就是這麼來的。但是佛跳牆一向都是比較昂貴的一道菜，很多高檔餐廳都是按位提供，價格不菲。食材也是很有講究，都是高檔的海鮮，其實要是我們自己做的話，成本就是大大降低。為了節約成本，提高性價比，今天小編推薦給您一款家常版的佛跳牆做法，我學了一次就會了，您肯定也沒問題，絕對好吃絕對牛！

佛跳牆

By 一隻布朗熊

配料：

豬肚 半個、豬脊骨 兩塊、三黃雞 三分之一隻、魚鳔 四根、幹鮑魚 六個、幹牛蹄筋 四根、幹房縣小花菇 十五個、雞胗 四個、香螺 六個、蝦 五隻、幹海參 六隻、料酒 适量、黃酒 适量、荷葉 一片、壇子 一個

烹饪步驟：

1.幹牛蹄筋清洗幹淨，直飲水泡發兩天，期間勤換水。

2.幹鮑魚清洗幹淨，直飲水泡發，改花刀。

3.雞胗清洗幹淨，飛水後，切片備用。

4.豬肚清洗幹淨後，飛水，切片備用。

5.幹海參，清洗幹淨，去内髒，料酒泡發一天。

6.房縣小花菇，清洗幹淨後直飲水泡發七小時後，焯水一分鐘，備用。

7.将食材碼入壇子中，放入清洗幹淨飛水的大海蝦，清洗幹淨去皮的香螺，泡發好的魚膠。

8.豬脊骨，三黃雞清洗幹淨，飛水後入砂鍋熬高湯五小時(十小時以上效果更佳!!!)

9.所有食材入壇子後加入适量黃酒，泡軟的荷葉封口後，用保鮮膜再密封一次，隔水蒸四小時左右，加入适量的鹽調味（可不加，憑個人口味），等待驚豔全場的湯汁和口感。

烹饪小貼士：

1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。2、體表幹燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有幹燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顔色鮮亮。蝦的種類不同，其顔色也略有差别。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顔色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

您做佛跳牆都會加入什麼食材？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部