不知道什麼時候，茶人樂意用“綽号”稱呼茶，例如大紅袍（茶中狀元）、祁門紅茶（群芳最）等，我認為最有意思的是鳳凰單叢，它昵稱是“茶中香水”

茶香，宛如香水濃郁深遠，給人一種朦胧、高貴的氣質。隔火軟香動，數裡入雲峰

鳳凰單叢，屬烏龍茶類，因産自廣東潮州鳳凰山而得名。香水，一者說鳳凰單叢香氣濃郁，香氛罩人；二是說鳳凰單叢香氣多變，不同種有不同味的。

對，你沒看錯

鳳凰單叢香氣是特别的，一種茶有不同味。

鳳凰單叢，單株采收，單株制作，各個單株形态或品味各具特點。鳳凰單叢是由鳳凰水仙變異而來，而它自己又變異出上百個單叢株系，一枞一香，生來靈巧多變，有百花的香韻，又得鮮果之甜秀。

将鳳凰單叢香氣歸納，劃分為十大香型：

鳳凰單叢 · 黃栀香

暖霧随風轉，微微栀子香

成品茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，有明顯黃栀子花香蜜韻，味道甘醇,老叢味獨特,是著名的單叢茶之一；

代表品種有：烏岽宋茶、大庵宋種等

鳳凰單叢 · 芝蘭香

若無清風吹，香氣為誰發

成茶條索緊結秀雅，色澤黑褐油潤。内質香氣細銳，芝蘭花香彰顯。湯色透亮，滋味持久，回甘力強，耐沖泡，山枞韻濃。

代表品種有：八仙、雞籠刊、柑葉等；

鳳凰單叢 · 玉蘭香

碗中參差影，風傳輕重香

成茶條索緊結碩長，色澤灰褐油潤，内質香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。

代表品種有：娘仔傘、金玉蘭等

鳳凰單叢 · 蜜蘭香

蘭生不當戶，風吹落盞中

成品茶有明顯的甘薯“蜜味”，且有蘭香，蜜香高銳持久，蘭香幽雅細長，滋味醇厚回甘，有“濃蜜幽蘭”特韻，飲後滿口生香，極耐沖泡。

鳳凰單叢 · 杏仁香

東風難着力，香在有無中

代表品種有：鋸朵仔、桃仁香等

鋸朵仔是杏仁香主要品種，其葉呈鋸齒狀而得名，成品茶條索緊結細勻齊，色澤烏褐油潤；内質香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。

鳳凰單叢 · 姜花香

盈盈葉上露，袅袅姜花香

成品茶條索緊卷，淺黃褐色、油潤，香氣清高持久；湯色淡黃帶淺綠，明亮，滋味鮮爽，微甜中帶生姜味，山韻味濃；回甘力強、耐泡。葉底黃褐、柔軟。

鳳凰單叢 · 肉桂香

清風披拂處，水波茶自香

成茶外形緊直勻齊，呈烏褐色，微帶黃褐；香氣尚清高，具有中藥材肉桂的味道；湯色橙黃明亮，滋味醇爽。

代表品種有：肉桂香、七星肉桂香等；

鳳凰單叢 · 桂花香

東風時拂之，香芬遠彌馥

條索緊直油潤，幹聞香醇，近聞先是桂花香的感覺，之後是一些蜜香、脂油香，多種香味交織，不尖銳，是濃郁的感覺，帶木質香；茶湯桂花香明顯，湯色金黃，滋味甘醇持久；

代表品種：火燒種等；

鳳凰單叢 · 夜來香

葉沉香不死，水濃色方深

成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，夜來香型單枞，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特。湯色金黃明亮耐沖泡。

鳳凰單叢 · 茉莉香

茉莉一如知我意，暫寄茶魂送香來

條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤；内置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

代表品種：茉莉香、竹溜茉莉香等

鳳凰單叢從何而來？

許多人隻知道鳳凰單叢，卻不知鳳凰單叢從何而來，其實這才是最核心的知識點，大部分人都無從知曉。鳳凰單叢，茶樹品種、茶葉産品同名，加上“種”就是品種，冠以“茶”，則為産品。

鳳凰單叢是鳳凰水仙種的優異單株，各個單株形态或品味各具特色，鳳凰單叢是衆多優異單株的總稱。你也可以理解為，鳳凰單叢脫胎于鳳凰水仙，是鳳凰水仙進階型茶葉産品。

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