雖然天熱但是還是要吃飯的，今天吃啥呢？很久沒吃魚了，幹脆來個酸菜魚吧！又酸又辣的肯定很開胃，不用油炸不用煎還特别的省事，老公肯定很愛吃。去買魚時店家給我介紹了一種魚說是刺少肉嫩還不貴，建議我嘗嘗，聽人勸吃飽飯，買了一條回來試試看。我第一次見到這種魚，店家說叫松花魚，名字還挺好聽的，這魚身上就有幾片魚鱗，胖乎乎的看着肉就很多。
聽人勸果然沒錯，這魚做好了一嘗真的是肉嫩還少刺，而且最大的優點就是沒有土腥味，我最讨厭土腥味了，所以就沖它沒有土腥味我就特喜歡。店家問了我咋吃就幫我給片好了魚片，連魚頭也幫忙劈成了兩半，在市場上能享受這服務真是挺幸福的，不用我自己弄了，其實這也是這二年才有的這個待遇，以前店家頂多幫忙給你去鱗去内髒去鰓就不錯了，誰還給你片魚片呀？現在競争多了，店家也是想盡了辦法吸引客人，這可把我給高興壞了哈哈！
不知大家愛吃酸菜魚嗎？我非常喜歡這個做法，又不用煎又不用炸的太省事了，而且又酸又辣特開胃，這做法不光魚肉好吃，裡面的酸菜也很好吃，最後那個湯我也很愛喝，酸酸的喝了很舒服。這個魚也不錯，第一次吃就愛上了，魚肉很厚魚刺不多還沒幾片魚鱗，就算自己收拾魚鱗也很省事哈！要是沒吃過的親也去買來嘗嘗吧！
所需食材：松花魚一條（請店家幫忙切片）酸菜魚底料一袋、植物油20克、豬油20克、蔥姜适量、黃酒30克、胡椒粉适量、鹽2克、雞蛋一個、澱粉少許。
制作過程：
1準備好所有食材。
2将魚片洗淨控幹水分然後放入一個蛋清少許澱粉15克黃酒2克鹽胡椒粉少許拌勻腌制一會兒。（澱粉是酸菜魚底料裡自帶的）
3炒鍋燒熱加入15克豬油融化。（如果你強烈讨厭豬油就換用植物油）
4油熱以後下入蔥姜絲爆鍋，爆鍋時注意别令蔥花糊了會影響菜品味道。
5蔥姜煸出香味了就下入魚頭魚尾和魚骨煎。
6煎到魚肉變色以後下入15克黃酒烹一下。
7然後下入酸菜魚底料翻炒，多翻炒一會兒。
8倒入一大碗開水燒開後煮五分鐘。
9把煮好的酸菜和魚骨都撈到大碗裡。
10然後逐片下入腌好的魚肉，水開後煮一分鐘就可以了，煮熟的魚片連湯一起倒在大碗裡。
11碗中放點蔥花，然後用小煎鍋炸點花椒油潑在蔥上就可以了。
小提示：下魚片時一定逐片放，避免粘連，另外魚片不需要久煮，做好的魚肉特别嫩，喜歡特辣的最後潑辣椒油也行。
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